不吃这些，你这临江可就白来了

这一期我们来细数一下临江的美食1黑包子临江周边美食之长白朝鲜族自治县“黑包子”。黑包子与土豆饺子不属于同一食品。黑包子的黑面儿，原料是土豆。是类似于土豆淀粉的一种黑色的淀粉类粉状物质，是制作土豆粉条时的副产品，和面时要用开水一边烫一边和，包子馅儿以韭菜鸡蛋为佳，其他制作工艺与普通包子无异。另黑包子一定要热着吃，凉的包子会硬的像石头一样。口感很劲道，很有嚼头，与之对应的还有“白包子”又称“水晶包子”口感跟黑包子味道类似，原料及其做法也基本相同，只是视觉效果上晶莹透明，能看到里面的陷，味道同样鲜美可口。不过，在当地市面上做的不多，在个人家庭吃的比较多，比较常见，能否有这口服，就看大家的运气喽！2煎饼煎饼，临江市的煎饼别具特色，口味丰富，深受当地人喜爱，外地旅游者临走时多少也都会带上些，粗粮细作类有大米黑米玉米高粱小米荞麦煎饼

提起煎饼，人们自然想到的就是山东，山东煎饼主要源于山东南部和西南部的临沂、泰安、曲阜等地。从历史发展到现在，煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近的煎饼两种叫法为主。而临江的煎饼将山东煎饼的工艺与东北的特色食材相结合，味道更是别具一格。山东煎饼主要以玉米为主要原料，而临江的煎饼在其中又加入了花生、大豆、大米等食物，使煎饼的味道更佳可口。

3大乱炖临江菜乱，有名的“大乱炖”就是一个实例，可以说张王李赵每一家做的乱炖里，搭配的食材都不完全一样。不过在临江，特别是运输业不发达的时代，平时吃饭可选的蔬菜种类也不多，乱炖在怎么即兴发挥，也是万变不离其宗，苞米（玉米）、土豆、豆角、西红柿、茄子、胡萝卜、白萝卜、大白菜，喜欢吃啥就炖啥。虽然蔬菜种类不多，但临江人吃起肉来可是量大从优，寒冷的气候也使人需要从饮食中尽量多地摄入能量。所以，纯素食旅行社者在临江可能会遇到这样的困扰：不管菜名是炒油麦菜还是炒蘑菇，盘子里都会有肉末和肉条做配菜。临江菜的菜谱没有定数，但烹调方法都很基础，最家常的做法是熘炒，炒锅在临江有一个豪迈的名字叫“大勺”，熘炒最讲究的是调味和勾芡，花椒大料是味觉的点睛之笔，在加上盐和大酱的双份咸味儿，这也是临江菜的特色之一。4熏酱风味熏酱是比较讲究烹调方法，从腌制到烟熏都有固定的配料和工艺，这种烹调方法也源自闯关东时期，当时肉类比较缺乏也不易保存，烟熏和酱卤是保存肉类的好方法，也带来了特殊的美味。5蘸酱菜临江人喜欢生吃蔬菜，有时也用菜叶子卷上调过味的米饭做成饭包，一口下去当菜又当饭。干豆腐平铺开，刷上酱，在卷上生的香菜或者小葱，做法简单利落，菜里的辣味配上干豆腐的醇香，不是人人都爱的美味，但绝对有足够的味觉刺激。这种吃法非常普遍，很难说清这是小菜、主食还是零食，有时在火车上也能遇到拿出材料开卷的饕餮乘客。山芹菜、婆婆丁（蒲公英）、刺嫩芽、刺拐棒（刺五加）、猴腿菜、蕨菜、蚂蚁菜（马齿览），各种的新鲜嫩芽从被冰雪压抑了小半年的大地上钻出，在乍暖还寒的缝中招呼“快抓住我吧吃我吧”，而人们把野菜蘸酱吃下的一瞬将，绿叶在嘴里爆炸开的野劲，就是一个被盼望已久的新的春天。6大锅炖鱼贴饼子

传统的大锅炖鱼贴饼子也是到临江来必吃的一道美食。与农家普通的贴饼子相比，在鱼锅里贴熟的饼子味道很独特，因为有鱼香的熏蒸，大饼子的下半截还泡在鱼汤里，所以吃起来既有玉米面的香味，还有鱼的鲜味。由于临江市温泉矿泉遍布，所以，温泉水养鱼也就不再是什么新鲜事儿了，而用温泉水里的鱼做出来的大锅炖鱼贴饼子，鱼肉便会特别嫩、特别鲜、没有一点儿土腥味。

7特色小豆腐小豆腐更是临江的特色美味，它是用精选出来的黄豆用清水浸泡几个小时后，用磨研成浆，磨好的豆浆无需过滤，因为吃的就是它里面的豆渣，小豆腐最受人喜爱的就是它的清爽可口，可以根据自己口味放入不同的青菜，其中最好的要数临江当地野生的蔬菜了。吃小豆腐的配料比较讲究，辣椒要用炭火烤糊，据说这样烤出来的辣椒香味重。配上香菜、小葱，再放上酱油、味精，这样与小豆腐拌在一起，加在大煎饼里，这才是临江纯粹的大煎饼吃法。8蝲蛄豆腐小豆腐更是临江的特色美味，它是用精选出来的黄豆用清水浸泡几个小时后，用磨研成浆，磨好的豆浆无需过滤，因为吃的就是它里面的豆渣，小豆腐最受人喜爱的就是它的清爽可口，可以根据自己口味放入不同的青菜，其中最好的要数临江当地野生的蔬菜了。吃小豆腐的配料比较讲究，辣椒要用炭火烤糊，据说这样烤出来的辣椒香味重。配上香菜、小葱，再放上酱油、味精，这样与小豆腐拌在一起，加在大煎饼里，这才是临江纯粹的大煎饼吃法。蝲蛄为冷水栖息生物，生活在水质清澈，无污染的河流小溪等石头多的水域。对水质要求极高，对农药及化学品敏感，轻微污染便可造成其死亡。目前，由于近年来，水稻田大量使用农药，蝲蛄的生活区域越来越小，数量越来越少。只有在临江的菩提泉及山林深处一些没有污染的河流或小溪中，偶尔可以看到。

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