陇南人这几天最爱做的菜看到一半就饿了

这几天新鲜蔬菜陆续上市，缓解了大半个月的“菜荒”，陇南的菜市场里各种新鲜蔬菜摆得满满当当，红绿相间，煞是好看，一起来看看这几天咱们陇南人最爱做什么菜？还没吃过的小伙伴快来学学吧！

香椿拌豆腐

1.将豆腐切成1厘米见方的小块，放入碗内，浇入开水浸烫，再放入凉开水中浸凉，沥净水分，放入盘中;香椿洗净，切成圆形短段。

.将精盐、味精撒在豆腐上，再放上香椿段，浇上热麻油，拌匀即成。

香拌水萝卜

1.洗净小萝卜，再切上几刀，主要为了入味

.切碎萝卜缨，与小萝卜拌匀

3.依个人口味放入少许橄榄油、盐、糖醋、蒜碎、黑芝麻拌匀即可

西葫芦糊塌子

1.将所有材料(除黑芝麻和植物油外)放在一个容器里，搅拌均匀后加入黑芝麻

.拌成稀糊状，锅里放油，再倒入面糊，这里的量可以做两锅，将正反面烙成金黄色即可

烹饪技巧

1、锅中放少量油，可以让饼更滋润，也不会粘锅；

、面糊如果稠些饼就厚点，如果稀点饼就薄点；

3、吃的时候切成片就可以。

腌蒜薹

1.新鲜蒜薹一把，大约半斤左右，掐头去尾；

.取中间比较鲜嫩的部分切里面的小段用来腌制，碗里装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，取一干净的碗，加入生抽、陈醋、香油、油泼辣子，不吃辣可以不加油泼辣子，把调料兑成碗汁；

3.把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制小时以上即可食用，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完的可以放入冰箱冷藏保存。

清炒油麦菜

1.油麦菜洗净切成5厘米左右的段

.炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久）

3.最后撒入少量的盐和味精即可出锅

清炒莴苣

1.莴苣两根，蒜头两瓣儿。

.莴苣去皮，斜切成片。蒜拍碎去皮。

3.锅里热油，下莴苣和蒜末一起翻炒。

4.莴苣均匀受热后，撒盐。

5.等莴苣炒断生，出汁后，加开水煮一会。

6.加了水之后，盖上锅盖，将莴苣煮一会儿，煮软，就可以上桌食用了。

韭菜鸡蛋饼

1.准备好所需食材：面饼、韭菜、鸡蛋、泡发的木耳、油和盐

.将切成细碎状的韭菜和木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入油、盐，拌匀待用

3.预热好的电饼铛中放一张面饼，倒入另一个打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子

4.半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出

5.然后再放入另一张春饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅，注意不要让馅料流出饼皮

6.盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，-3分钟后，鸡蛋凝固即可拿出

7.出锅后，将韭菜饼切成4块，装盘就可以趁热吃了

1、两个鸡蛋，一个放在菜里既能锁住部分水份还能让韭菜粘合不散落，另一个打散贴放在卷饼上，吃的时候有浓浓的蛋香味。

、韭菜馅料放入后，千万不要加热时间太长，那样韭菜因为太嫩会出水，鸡蛋凝固两张饼跟菜粘合即可。

3、不喜欢切块的还可以直接卷起切段，这个根据自己喜好而定。

初春的韭菜，被南朝隐士周颐认为是菜食中味道最佳品：“春初早韭，秋末晚菘”味道清新鲜嫩柔美多汁，没有老韭菜的那股子冲，要不为嘛自古就有“韭菜春食则香，夏食则臭”的说法。

初春的韭菜，最早感受到春季升发的阳气，碧嫩爽口，馨香味美。儿科医生说，韭菜可助小儿生长发育、提高抵抗力。这点对于家有正值青春发育期的娃来说，很重要。

凉拌春笋

1.春笋去皮

.然后切成条

3.锅里加水加3克盐，水烧开加入春笋

5.过冷水后加入生抽、香醋、花椒粉粉、鸡精、油辣子及少许盐，搅拌均匀

7.装盘完成

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