生态蔬菜神奇的油麦菜的种植管理养生
会兴生态农业开发公司
最新，最火爆，最抢手的综合生态农业信息
生态蔬菜油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜的种植管理
与生菜的一个类型，莴苣属，生长期比较短，管理起来相对的简单。广东地区冬季油麦菜可以露地栽培，在生长期要做好水分、施肥管理，保证优质生产。
一、水分管理
油麦菜移栽后要及时浇定植水，之后根据天气实际情况，大约3～5天后浇一次缓苗水。油麦菜在生长的初期，由于没有封行，田间土壤裸露在外，水分散失较快，要及时补充水分，防止干旱。到了油麦菜生长的盛期，由于叶片增多，叶片面积增大，造成田间水分蒸发量增加，要保证油麦菜正常生长，需提供充足水分，一般每天要淋水一次，浇水应在早上或傍晚进行；若天气过于干燥，可早晚各淋水一次。浇水时不能使用漫灌的方式进行，田间不能有积水。
二、施肥管理
油麦菜定植约10天左右就可以适当追肥，施肥要勤快，施肥浓度不能过大，以腐熟的粪水和尿水为最好。在施用有机肥基础上，可随水少量追施氮肥，可施2～3次，每亩每次施5～10千克。同时在定植后10天左右，可以开始喷一次叶面肥，可以用0.3%的磷酸二氢钾、尿素的混合液进行喷施，整个生长期可以喷3～4次叶面肥，每7～10天喷一次。收获前5天左右最好不要再浇水施肥，可以使植株不要太嫩，减少植株含水量，提高品质。
油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如含钙量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
油麦菜的养生功效
1、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
注意事项：
油麦菜属于寒性蔬菜，有尿频和胃寒症状的患者应该少吃油麦菜。
油麦菜的食用方法食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
●翡翠鲑鱼卷
原料： 1．鲑鱼肉克，2.油麦菜克，3.冬笋条50克，4.火腿条，5.韭黄适量，6.盐适量，7.胡椒适量，8.高汤适量
做法：
1．将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。
2．将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。
3．鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。
4．将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。
保健小语
鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素，油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C，
可调和身体机能，有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用
可促进脑部健康，利于肠道消化，对新陈代谢也有帮助。
●紫菜河虾油麦菜
原料：水发紫菜50克，河虾50克，油麦菜克，精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油
制法：
1．水发紫菜撕成小块；河虾治净，入沸水锅中汆熟后捞出；油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。
2．炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。
●豆豉鲮鱼油麦菜
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
做法：
1．将油麦菜洗净切成段；
2．坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
特点：色泽翠绿、鱼香味美
●香灼油麦菜
原料：原料：
主料：油麦菜克。配料：红尖椒丝10克，青尖椒丝10克。调料：姜丝5克葱丝20克，香菜10克，海鲜酱油15克，生抽10克，美极鲜酱油5克，色拉油35克。
制法：（1）油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段，入沸水锅中汆至断生后，捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜，淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。
2．炒锅置火上，放入色拉油烧热，舀出热油淋在盘中菜肴上，即成。
特点：特色：制作简便，成菜香气浓郁，口味清淡，是一款受人欢迎的素肴。
关键：
1．油麦菜汆制的时间不能过长，刚氽至断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2．海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
还有——
●清炒油麦菜
制作工艺
1． 油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2． 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3． 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
4． 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5． 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
食用禁忌
胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
尽在会兴生态农业开发公司科技为民用主要种植精品蜜柚、富硒香米等集农业生产、农产品销售、农技服务于一体健康会兴生态北京白癜风医院简介北京哪些医院白癜风最权威转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymcjs/620.html
