豆腐9种做法资深吃货教你吃豆腐

豆腐是最常见的豆制品，是素食菜的主要原料，而且营养丰富，有“植物肉”之美称。

肉碎豆腐汤

原料：猪肉碎、豆腐、盐、香菜。

做法步骤

1、锅中煮开水，猪肉碎捏成圆状放入。

2、肉碎煮约5分钟。

3、豆腐切大块放入。

4、大火煮开后转中火煮5分钟。调入适量盐，出锅放入香菜即可。

宫保豆腐

原料：豆腐、青椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、蒜苗、盐、胡椒粉、生粉、生抽、芝麻油。

做法步骤

1、准备如图所有材料，图中的豆腐为硬豆腐

2、豆腐冲洗后擦干切成小方块，青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包

3、调茨汁，取一干净小碗加入胡椒粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、生粉，加入约克的水调成茨汁，喜欢汤汁多的可以适当加多一些水

4、锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色

5、将炸好的豆腐装盘子备用

6、锅内留少量油放入干辣椒小火炒出香味，再放入一茶勺郫县豆瓣酱炒出香味

7、再放入青椒和蒜苗翻炒片刻

8、倒入事先炸好的豆腐，再倒入调好的茨汁大火煮开

9、关火后撒上熟花生米炒均匀装盘

砂锅麻辣烫

原料：嫩豆腐、鸡胸肉、牛肉、豆腐皮、猪血、宽粉、娃娃菜、猪骨汤、麻辣烫调料。

做法步骤

1、豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。

2、小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。

3、开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。

4、烫熟的菜捞出码入碗中。

5、炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。

6、放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。

7、加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。

8、倒入一大碗开水焖煮片刻。

9、加入豆腐煮至水开。

10、加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。

11、1起锅倒在烫好的蔬菜碗中。

12、豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。

水煮豆腐

原料：黑木耳、嫩豆腐、绿豆芽、金针菇、油麦菜、辣椒粉、生抽、糖、花椒粒、小米椒、蒜、水淀粉、蒜苗、郫县豆瓣酱

做法步骤

1、豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。

2、小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。

3、开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。

4、烫熟的菜捞出码入碗中。

5、炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。

6、放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。

7、加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。

8、倒入一大碗开水焖煮片刻。

9、加入豆腐煮至水开。

10、加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。

11、1起锅倒在烫好的蔬菜碗中。

12、豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。

炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。

虾皮豆腐汤

原料：豆腐、虾皮、泡发木耳、鸡蛋、小葱、盐、水淀粉、食用油

做法步骤

1、备好所需食材（豆腐切小块用盐水泡几分钟，木耳切丝，虾米用热水清洗干净，葱切丝，鸡蛋打匀备用）

2、锅里倒入少许食用油烧热后，放入虾皮爆香

3、在放入葱花翻炒两下

4、加入适量的热水烧开

5、烧开后放入豆腐块，木耳丝

6、在把打好的蛋液均匀的倒入锅里

7、待鸡蛋凝固后加入少许盐调味

8、淋适量水淀粉，待汤汁变粘稠后淋少许香油既可

蒜香豆腐

原料：豆腐、葱、耗油、蒜、蒜蓉辣酱、淀粉、生抽

做法步骤

1、开水中加入一勺盐搅匀，豆腐入开水中浸泡15分钟。

2、蒜剁碎、淀粉加少量水搅拌成水淀粉，葱切葱花、蒜蓉辣酱一勺。

3、蒜蓉里加一勺耗油，一勺生抽，5克糖，一大勺清水搅拌成料汁。

4、锅热油，放入豆腐煎。

5、煎至两面金黄，拔一边，放入蒜蓉辣酱翻炒出香味。

6、加入高汤一大勺焖煮三分钟左右。

7、汤汁快干时加入调好的料汁翻炒均匀。

8、水淀粉勾薄芡，洒葱花。

9、出锅装盘。

蒜蓉豆腐蒸金针菇　

原料：金针菇、泡红辣椒、豆腐、大蒜（整个大的）、蒸鱼豉油、葱花

做法步骤

1、老豆腐、切成小块

2、锅中倒入适量油、放入豆腐煎至两面金黄、

3、煎好的豆腐码在盘中、

4、锅中掺入水、烧开后放入洗干净的金针菇、少许盐、煮一分钟、

5、捞出沥干水分！

6、把所有佐料准备好、

7、把金针菇放在豆腐上面、

8、锅放入少许油、下蒜蓉炒至金黄色

9、煎好的蒜蓉和泡辣椒粒、放在金针菇上面！

10、锅中掺入清水、三角架、冷水放入金针菇盖上盖子、大火蒸十分钟左右！

肉沫豆腐煲

原料：滑豆腐、豆瓣酱、酱油、盐、油

做法步骤

1、豆腐切小块待用

2、平锅里放少少油晃锅，锅烧热放少少盐。再放豆腐块，每一面煎5分钟翻面

3、煎豆腐时泡上木耳和黄花菜，并将少许姜蒜、豆瓣酱切碎待用(没有拍照了)

4、锅里开大火放少许油炝锅，开小火放入猪肉末慢慢煸炒出水份，加入少许豆辨酱炒出香味，再放酱油上色。加水烧开放2g鸡汁(1/4勺）定味后将煎好的两面黄豆腐放入锅中

5、盖上锅盖中火焖2分钟

6、将煲仔放在炉子上里面垫上生菜叶子，再将豆腐全部转入煲仔

7、盖上盖子小火焖10分钟即可

8、撒上点葱节点缀拍照留念！

糖醋豆腐

原料：豆腐（北豆腐）、泡发木耳、胡萝卜、尖椒、葱姜蒜、糖、醋、生抽、盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法步骤

1、备好所需食材

2、泡发木耳用手撕成小朵，胡萝卜切片，青椒切成小块，葱切葱花，蒜姜切成末备用

3、调个酱汁：少许糖，醋，生抽，盐，鸡精，水淀粉，葱花，姜蒜末，调匀备用

4、把豆腐切成小块备用

5、锅里倒适量油烧热，把豆腐块码放入锅中

6、中小火慢慢煎至

7、煎至两面金黄取出放入盘中备用

8、另起锅放入少许食用油烧热后，放入木耳，胡萝卜，青椒翻炒片刻

9、倒入调好的酱汁烧开

10、待汤汁变粘稠放入豆腐翻炒均匀既可出锅

辣炒千叶豆腐

原料：千叶豆腐、青蒜、蒜、豆瓣酱、生抽、油。

做法步骤

1、准备好原材料；

2、烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；

3、爆出香味后加入豆瓣酱翻炒；

4、煸炒出红油后加入千叶豆腐进去翻炒；

5、翻炒几下后加入适量的生抽进去继续翻炒；

6、再加入蒜白进去翻炒；

7、.蒜白翻炒软后加入青蒜叶翻炒；

8、青蒜叶翻炒微微变色后盛入盘中。

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