油麦菜的营养价值与做法

油麦菜的营养成分：油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

蒜蓉油麦菜配料：油麦菜适量，大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

清炒油麦菜制作工艺1.油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；3．锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；4．烹入海鲜酱油、生抽调味；

油麦菜；

5．然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。

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