菜谱来了立秋了大家别忘了吃饺子
角瓜鸡蛋饺子
材料：4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮。
做法
1、鸡蛋加少许盐搅匀
2、热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉
3、角瓜用擦板擦成丝
4、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、虾皮洗净，葱切末
7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9、按扁，擀成饺子皮
10、取一面皮放入适量的馅
11、再对折，捏成饺子
12、锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13、锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
黄瓜的功效与作用
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4、健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
香脆黄瓜丁
材料：黄瓜2根、辣椒油1大勺、酱油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食盐3克、花椒粉少许、白糖2克、小葱5克
做法：
1、将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁；
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上；
3、放到暖气上或者烤箱中度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好；
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。
青椒炒肉
健康功效：青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌食材用料：
里脊肉克
青椒克相克食物
葱1颗相克食物
姜1块相克食物
盐4克
鸡粉2克
老抽5克
料酒10克
淀粉15克
菜谱做法：1.葱，姜洗净切片。
2.青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。
3.将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝，加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。
4.碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。
5.锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。
6.锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香，放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。
7.翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡。
清炒油麦菜食材用料：油麦菜克相克食物
蒜半头
盐
味精相克食物
菜谱做法：1.油麦菜洗净切段
2.葱姜蒜切丝
3.热锅放油放入葱姜蒜炒出香味
4.倒入油麦菜翻炒
5.翻炒至变软
6.放入适量盐和味精即可
菜谱小贴士：
炒油麦菜从菜下锅到出锅最多一分钟时间嫩嫩的比较好吃老了就苦了
苦苣拌黄瓜
1.黄瓜弄成黄瓜丝
2.放入苦苣
3.放入盐
4.放入米醋
5.放入蚝油，拌在一起即可
尖椒肉丝
菜谱做法：1.肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2.热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散
3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒，放姜蒜末翻炒均匀，盛出
4.盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香
5.放入尖椒丝翻炒
6.尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟
7.将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅
番茄炒蛋
其实番茄炒蛋，讲究着呐！鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。要点之一：狠狠地打鸡蛋鸡蛋倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。
渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。
注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 错误观念：打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
要点之二：下油锅使鸡蛋升华
最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油（千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻），等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
注意：
1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。
要点之三：番茄汁水的滋润
当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中（倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗），用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2～3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。
健康功效：豆角：富含胡萝卜素味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：豆角半斤相克食物
味精相克食物
葱姜适量
盐
菜谱做法：1.豆角洗净切段葱姜切丝
2.热火放油放入葱姜炒出香味
3.倒入豆角翻炒可以放点水
4.豆角不出水放点水不然糊锅炒至变色
5.豆角变色后放入适量味精和盐翻炒均匀即可出锅
菜谱小贴士：这都菜虽然简单但是一定要炒熟不然有毒可以分多次少放点水不然水放多了就是烀熟的了难吃
煮玉米健康功效：玉米：健脾、利水、祛湿
食材用料：玉米根据人员来定相克食物
菜谱做法：1.先把玉米的根部切断。
2.再把玉米顶端的三四片叶子剥掉。
3.接著把玉米放进锅子，加大量的水煮沸，3至5分钟后关小火煮，过程中不时用筷子翻动玉米，让玉米可以均匀煮熟。
4.煮玉米的过程中，可以顺道用2g的盐加上50ml的水调配成盐水。
5.用筷子戳戳玉米，感觉熟透了就从锅子里取出来，然后冷却1至2分钟，再把玉米皮剥开。
6.接著把盐水涂在玉米表面。
7.最后，趁热享用美味玉米！
菜谱小贴士：
以这种方式煮出来的玉米，在咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感，绝对让你陶醉其中。还等什么？赶快去买根玉米来试一试吧！把这个方法告诉你折朋友，让大家都学会弄这美味的水煮玉米，然后一起在炎炎夏
玉米烙健康功效：玉米：健脾、利水、祛湿
食材用料：玉米2根相克食物
白砂糖适量相克食物
玉米淀粉适量
糯米粉少许
油大量
菜谱做法：1.我买了新鲜的甜玉米
2.将玉米放入锅中，加水煮5分钟，方便掰玉米
3.玉米拿出来放凉
4.用刀先弄一排，然后用手往缺口方向扳动
5.玉米粒放入盆中，加入玉米淀粉:糯米粉=3:1
6.搅拌均匀
7.在锅中放入大量的油烧热，然后将一半的油倒入另一锅中
8.放入玉米粒，用铲子压平压实
9.然后将另一锅的热油倒在玉米粒上
10.装盆，撒点白糖
菜谱小贴士：
1.玉米煮一下比较好剥2.先用刀掰开一排，然后用手往缺口一边掰，很方便3.糯米粉和淀粉1:3这样更黏4.先热油，在倒掉一半到另一个，放入玉米在将油倒上去
赞赏
转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymcjs/8796.html
