排肝毒我们怎么吃

作者：

石晶明

原民盟市委医委会委员

上海市总工会女职工学校专家讲师

江苏凤凰出版集团特约作家

“有贝无患”顾问

毕业于上海中医药大学中医专业，师承中医名家施维智先生，从事中医临床、教学、研究工作40多年，讲授健康课程数百场，出版保健养生类书籍数十本，在各大媒体发表文章近篇。

分清实火还是虚火

临床上常见的头痛口苦、眼屎增多、情绪暴躁、容易冲动，大多为肝火上炎所致、属于实火，当以泄为主。而头晕目眩，潮热盗汗、腰膝酸软、失眠多梦，大多由肝肾阴虚所为，属于虚火，应以补为主。

根据中医理论，清泄肝中实火，多以苦寒或甘寒之品为主，如苦瓜、绿豆等。而滋补肾水肝血，所用之物以咸寒、甘寒、酸甘为多，如西瓜、乌梅等。

西芹腰果-平肝清热

原料：

西芹克、腰果、瘦猪肉各50克、葱、蒜、酱油、盐各适量。

1

葱切段、蒜切末；瘦猪肉洗净，切片；西芹洗净、切段。

2

油锅烧热，放入腰果炒熟捞出；锅中加适量油，放入瘦猪肉片，然后加入酱油、葱段、蒜末爆香。

3

放入西芹段翻炒，待西芹炒熟后，放入腰果，翻炒几下，加适量盐调味即可。

绿豆荞麦糊-清热解毒

原料：

荞麦70克、绿豆50克。

1

绿豆洗净，用水浸泡10~12个小时。

2

荞麦洗净，浸泡3小时。

3

将荞麦、绿豆放入豆浆机中，加水至上下水位线之间，制作完成即可。

菠菜猪肝粥-清热解毒

原料：鲜猪肝20克、粳米、菠菜各30克。

1

鲜猪肝洗净切末，粳米干净，菠菜洗净切段，开水焯烫备用。

2

将粳米放入锅中，小火煮至七成熟。

3

再放入猪肝末、菠菜段、煮至熟透即可。

蒜蓉油麦菜-清肝利胆

原料：

油麦菜克、蒜、盐各适量。

1

将油麦菜洗净，用手撕成段；蒜拍碎，剁成蒜蓉。

2

油锅烧热，放入油麦菜段和蒜蓉，迅速煸炒。

3

炒至油麦菜颜色翠绿时，加盐调味即可。

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