小暑日，2块钱不到的汤祛湿消暑清心除烦
莲子可入肴，清鲜诱人
不论鲜干荷叶均可食用
是夏时清热解暑之良品
“荷叶鸡”、“荷叶粥”等名菜十分常见
今天我们用荷叶、莲子做素高汤并汆丸子
颜色淡绿，甜美清香
是老少皆喜欢的夏令美食
夏天
中国烹饪大师
厨具水晶碗、煮锅、破壁机、菜勺、盘子
主要食材鸡胸肉1斤
葱姜水4两
荷叶少量
香菇少量
笋少量
黄豆芽少量
白萝卜少量
干莲子适量
鸡蛋少量
莼菜少量
烹饪步骤1
鸡肉打馅
制作鸡肉馅：鸡胸肉切块后放入破壁调理机，加入适量的葱姜水打成泥。
鸡胸肉和葱姜水的量分别为1斤：4两。
小知识点
夏天养生大厨
利用破壁机将鸡肉的肉筋打散
鸡胸肉吃水，加水后口感更筋道
2
醒馅
鸡肉馅加入少量的盐调味，快速顺着一个方向搅拌。
鸡肉泥色泽变光亮后加入鸡蛋清，再次快速搅拌3-5分钟。
搅拌好的鸡肉馅放入冰箱冷藏室15分钟“醒”馅
3
调配馅料
事先大火蒸干莲子10分钟，将蒸好的莲子用刀碾碎制成莲子泥，加入鸡肉馅中。
最后稍微加入少量水淀粉即可。
小知识点
夏天养生大厨
莲子以湘莲，湖南的莲子为佳
优质莲子表面坑洼较少，颜色呈牙黄色
医院治未病中心主任
莲子有健脾补肾、涩肠的功效
尤其适合夏天容易腹泻的人群
4
熬汤
熬制素高汤，冬笋、白萝卜、黄豆芽、香菇一并下锅煮40分钟。
也可以将上述食材一并放入电饭锅中，调至煲汤或煲粥档位。
出锅前放入荷叶。
小知识点
医院治未病中心主任
荷叶有清心除烦解暑的功效
5
丸子下锅
鸡肉丸凉水下锅，小火烹煮。待丸子慢慢漂浮在水面即可加入适量盐、糖调味。
碗底加入莼菜，莼菜清洗后直接放入碗中，无需过多加热。
最后浇上丸子汤即可。
小知识点
医院治未病中心主任
莲子配上莼菜可以治疗消渴症
这碗荷叶丸子汤适合脾虚、易出汗的人群
对于浑身没劲、湿气偏重的人
有清心、除烦、消渴的作用
看看你都错过了哪些美味佳肴？
点击图片即可获取相应菜谱哦！
转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymcjs/9095.html
