吃不上火的火锅，才是对冬天最好的敬意

周末北方降温，终于有点冬天的样子了。一顿火锅，驱寒通阳，是对冬天最好的敬意。而吃得不上火又舒服，则是对身体最好的敬意。

最冷的天气吃最暖和的火锅，还不上火，那就这样来：

怎样吃火锅不上火

一顿热+辣的火锅，辛辣+温热的肉类过多，外加热气滚滚的火毒，如此这般让阳热上攻，便上火了。特别是上热下寒，爱长痘痘，湿疹，口疮的人，想不上火，那就要「滋阴+多菜少肉」。

基础搭配：荤素比例1（荤）：5（素）

清火滋润的素菜，最宜化解肉食和辛辣带来的燥热。

先下耐煮蔬菜：山药、甘薯、萝卜、土豆、年糕、莲藕、冬笋、海带

淀粉类的食材，先下早吃，不仅有助于保护胃肠，还可以增加饱腹感。而莲藕，冬笋，海带本来就适合煲汤的食材，率先奔入锅中，更能为锅底增加风味。

清内热蔬菜多选：茼蒿、莴笋、大白菜、菠菜、菜花、豌豆苗、生菜、娃娃菜、西洋菜、油麦菜

这些蔬菜性平或是性凉，不上火，还能清内热，帮助平衡肉类的温热。

富含纤维多选：魔芋、黑木耳、金针菇

火锅带来的便秘困扰，找富含纤维质的它们就对了。

补充蛋白多选：豆腐、腐竹、鹌鹑蛋

如果素食或是少吃肉，可以多吃一些豆制品和蛋类。特别是北豆腐含有石膏，不仅生津润燥，还可以清热解毒。

最后下荤菜：猪肉、牛肉、羊肉、虾肉、鲢鱼、草鱼、泥鳅、牛肚、鸡胗、鸭肠、猪肝

后下荤菜的好处很多，不由自主会吃的少，也解了馋。而且涮蔬菜时的锅底汤色仍然清亮，不会吸走肉里的油。

搭配饮料：酸梅汤

特别适合干燥的北方还忍不住点了辣锅的人。酸味收敛，不仅解辣，还可以减轻辛辣引起的火气上浮，辛辣多了伤津液，而酸甘化阴，吃了辣也不会觉得口干舌燥了。

酸梅汤里的山楂更是消肉积的好手。温的酸梅汤就很好，免得让胃冰火两重天。

不上火的火锅妙招

1、火

煤气、碳等明火的火锅比电磁炉更平和，更不容易上火。

2、锅

锅底加一些甘蔗，清热滋阴，又有特别清甜的味道。

3、烫

烫本身就是一种火气，高温更会伤害消化黏膜。放上一会儿，让食物包裹麻酱或香油让它迅速降温。涮菜、夹菜、晾菜、吃掉……火锅这种在饭桌前需要你「二次加工」才能品尝的美味，对你的统筹能力是个考验。

4、补救

如果第二天感觉上火，喝粥素食，淡绿茶、竹蔗水、热梨汤。

适当吃点火锅可宣通阳气，但切忌大汗着凉。对于提到或没提到的食材，想知道适不适合你，找到活法儿的

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