吃出健康来油麦菜的营养与吃法

油麦菜

油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

营养食谱蒜蓉油麦菜

：油麦菜g、油、干红椒、盐、蒜、生抽。

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1、准备好原料，蒜切蒜蓉，油麦菜洗净沥水，把油麦菜切段；

2、炒锅内放油，热后加入蒜蓉和干红椒爆出香味；

3、放入油麦菜翻炒，炒软后加入盐、生抽。

4、最后再撒些蒜蓉即可出锅。

豆豉鲮鱼油麦菜

：油麦菜克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许

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1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条；

2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味；

3、加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出；

4、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。

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