家,饭用最快的速度搞定4菜一汤,饭

临近过年，我打上月开始就进入到疯狂筑巢的亢奋状态了，睁眼吃口饭就开始进入各种收拾，各种整理模式，一开始就停不下来，他们说我这是在絮窝呢话说回来，大扫除真心是累啊，光厨房就得收拾个两三天，我还好，孕后期有大把时间闲在家，上班族们可能就得利用周末休息的大好时光了。

这周末你可能安排了豪些事，逛街备年货、在家大扫除等等，跟家人一起吃顿大餐这事儿也许就不是周末的重点了（毕竟到了年月，且得做，且得吃好饭儿呢。。。）虽说最近，我家也总以面条、烙馅饼为主吧，但周末跟家人一起吃饭，好歹也得正经来个四菜一汤不是~

其实和家人一起吃饭，饭做得好不好，席面大不大都没那么重要，更重要的是，咱一周能有这样一个时刻，和家人一起坐下来，聊聊天，放松放松，如果不想占用太多时间，又不想饭做得太糊弄，那就来几样省事儿、快手的，今天就推荐两组“懒人版”四菜一汤哈，省时省力还好吃，最关键的，饭后还特别好收拾！都不咋用洗碗~你别说，虽然这几道菜做起来真的都特简单，但颜值挺高，组合起来这么一看，也算是顿“周末大餐”呢~

第一组

南瓜粉蒸排骨

原料：肋排克，南瓜1个，葱1小段，姜2片

调料：蒸肉米粉50克，生抽2茶匙（10ml），糖1/4茶匙（1克），米酒1茶匙（5ml），香油3滴

做法：

1）肋排洗净切小块，南瓜洗净切去顶部，挖去里面的籽，葱切片。

2）将肋排放入容器中，加入生抽，糖，米酒，香油，葱片，姜片拌匀，腌30分钟左右。

3）排骨腌好后，把每一块排骨都在蒸肉米粉中滚一下，让排骨均匀的粘上一层蒸肉米粉。

4）把粘好米粉的排骨放入耐热容器中，大火上锅蒸30分钟后取出。

5）将蒸好的排骨放入南瓜盅里，填满空隙，大火上锅蒸，上汽后转中火蒸30分钟左右，南瓜熟了即可。

超级啰嗦：

**排骨最好选择肋排，而且块要切的小一点儿，这样更容易蒸熟。而且要先蒸排骨再放入南瓜里一起蒸，以免南瓜蒸过火了排骨还没熟。

**蒸肉米粉可以在超市买，也可以在家做，具体的做法是：锅内不放油，直接放入大米，中小火炒至大米微黄，散发出香味后盛出冷却，用搅拌机打碎至有微微颗粒状就可以了。可以在炒的时候加两颗大料和辣椒，炒好以后挑出来之后再打碎，这样米粉会更香，炒的时候也可以加入适量盐，这样腌肉的时候就不用放盐了。

**如果买的是外面卖的米粉，一般本身就有咸味儿，不需要再加盐了。

**南瓜要选择面甜的，不要那种水水的，蒸出来不好吃。

烤花蛤

原料：花蛤克，香葱2根，姜2片

调料：盐1/2茶匙（3克），白酒1茶匙（5ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），油2茶匙（10ml）

做法：

1）将蛤蜊放入水中，撒一点盐（分量外），浸泡2个小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将蛤蜊的外壳刷干净，控干水份。香葱切5cm长的段，姜切丝。

2）把控干水份的蛤蜊同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。

3）把腌好的蛤蜊连同葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，度，15分钟左右，烤至蛤蜊张嘴儿即可。

超级啰嗦：

**蛤蜊也可以买其他品种，比如：白蛤，文蛤等。买的时候尽量挑选鲜活的，有触角伸出的。市场上买的蛤蜊基本都已经吐沙差不多了，买回来后稍微浸泡一下，刷洗干净就可以。在浸泡时，可以在清水里点一点香油，有助于吐沙。

**各家烤箱的温度不大一致，温度，时间只是个参考范围，所以还是要多观察烤的状态，这个烤蛤蜊时间不要烤太长，蛤蜊张嘴就可以了，烤老了就不好吃了。

蒜酱拌茄条

原料：长茄子2根，蒜5瓣，小米辣2根

调料：生抽2茶匙（10ml）

做法：

1）茄子洗净带皮切5cm长，小指粗细的条，蒜切末，小米辣切圈。切好的蒜末，小米辣放入生抽中。

2）茄子放入蒸锅中上汽蒸7分钟，表皮变皱，茄子变软就可以取出了。将茄子中的水控出，淋上拌好的生抽即可。

超级啰嗦：

**茄子最好选择皮薄的长茄子。

**蒸茄子时，最好将茄子平铺在够大的盘子上，避免摞在一起，更容易熟。

爽口圆白菜

原料：圆白菜半颗，火腿1块，香菜3根，黑芝麻5克

调料：盐1/2茶匙（2克），香油1茶匙（5ml）

做法：

1）圆白菜洗净后切细丝，火腿切丝，香菜洗净只留香菜梗，切段。

2）圆白菜，火腿，香菜一起放入碗中，加入盐，香油和黑芝麻拌匀即可。

超级啰嗦：

**凉拌用的圆白菜，最好选叶片比较松散，不那么瓷实的，这样的圆白菜口感清脆。叶片紧实的那种，适合炒着吃。不会挑的话，可以问问卖菜的人。

**这道菜不需要太多的调料，一点儿盐和香油就可以，吃起来口感很清爽。

**黑芝麻直接买炒熟的更方便。

白菜冻豆腐汤

原料：白菜叶3片，冻豆腐克，葱5片，姜1片，干虾仁1小把

调料：生抽1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml），盐1/3茶匙（2克）

做法：

1）白菜叶洗净后用手撕成片，冻豆腐中的水稍微挤一下。

2）锅中倒入清水，放入葱片，姜片，干虾仁，大火煮开后，放入冻豆腐，白菜叶，中火煮10分钟左右，加入生抽，盐，最后调入香油即可。

超级啰嗦：

**这道汤主要用白菜叶，白菜帮可以留着做其他菜用。白菜叶煮的时间稍微久一点，味道更好。

**冻豆腐解冻后，需要把其中的水份稍微挤掉一部分，但也不要完全挤干。

**干虾仁可以选择那种即食的干虾仁，做出的味道不错呢。

**如果没有干虾仁，可以用海米，实在不行就虾皮，不过放虾皮有点腥，干脆就别放了。啥都不放也很清甜很好喝。

**这道汤不要用油，只是在最后临出锅前淋几滴香油，提香味即可，味道会很清淡。

第二组

香菇木耳蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条，胡萝卜半根，鲜香菇3个，木耳4朵，香葱4根，姜3片

调料：蒸鱼豉油1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），香油4滴，黄酒1茶匙(5ml)

做法：

1）鲈鱼洗净沿鱼骨将鱼一分为二，再纵向切一半。香菇切片，胡萝卜切片，木耳提前泡发撕小朵。

2）鱼片上撒盐，倒入黄酒，葱（3小段），姜片腌20分钟。把剩余的香葱切成5cm长的段，铺在盘底，将腌好的鱼片放在香葱上，鱼身上放上姜片，香菇片，胡萝卜片，木耳，倒入蒸鱼豉油，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

3）鱼蒸好后淋上香油即可。

超级啰嗦：

**片鱼片时，找一块抹布压在鱼身上这样不容易手滑。

**鱼片片开之后再蒸，不光容易入味，吃起来方便，也更容易熟。剩下的鱼骨可以熬汤喝。如果觉得麻烦，不片直接蒸也可以，时间要稍微延长一点。

**香葱铺在盘底既可以增香又可以去腥。

烤箱鸡米花

原料：鸡胸肉克，鸡蛋1个

调料：辣椒粉1茶匙（5克），白胡椒粉1/3茶匙（2克），五香粉1/3茶匙（2克），盐1/2茶匙（3克），面包糠克，黄酒2茶匙（10ml）

做法：

1）鸡肉洗净，用刀背略微敲打，把肉敲的稍微松一些。切4cm大小的块儿，加入黄酒，白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，盐和鸡蛋拌匀，腌制20分钟。

2）将面包糠倒入腌好的鸡肉的碗中，充分搅拌均匀，使每块儿鸡肉表面都粘有面包糠。

3）把粘满面包糠的鸡肉，一块一块平铺在刷了油的烤盘上，放烤箱中层，用度，烤20分钟左右，烤至鸡肉表面变金黄即可。

超级啰嗦：

**鸡肉用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，如果用鸡胸肉，其实鸡小胸的肉质会更好哦。

**鸡肉块的大小尽量统一，这样可以在同一时间内烤熟。

**烤好的鸡米花也可以搭配番茄酱吃哈。

**为了防止鸡肉粘在锡纸上，请记得在锡纸上面刷层油哦。

**面包糠就是面包碎屑，在超市就能买到，一般都在卖面包的货架的最底层，或者在卖淀粉的货架附近。

彩椒葱香土豆片

原料：土豆2个，红黄彩椒各半个，香葱2根

调料：盐1/4茶匙(1克)，豆豉1/2茶匙（3克），黑胡椒碎一点点，油1汤匙（15ml）

做法：

1）土豆去皮后切片，彩椒洗净去籽切成一口大小的菱形块，香葱切段。

2）烤箱预热度。拿出烤盘，烤盘内铺锡纸（亚光的面朝上），锡纸上刷一层食用油。把土豆片，香葱段放入已经刷了油的烤盘锡纸上，平铺开，均匀地撒上盐，豆豉，黑胡椒碎和油。

3）放入已预热好的烤箱中层，度，烤15分钟左右，当土豆片烤软，颜色变金黄时取出烤盘，加入彩椒块，继续入烤箱烤5分钟左右就可以了。

超级啰嗦：

**土豆片要切的薄厚适中。太薄容易烤焦，太厚烤的时间过长，大约两毫米的厚度会比较合适。

**土豆片不要烤成薯片哦，那样会太脆。这道菜烤软，烤上色就可以了，吃起来口感刚刚好。

**锡纸上刷油，主要的目的是防粘。所以不能刷的特别少，不然土豆片就都粘在锡纸上了。

**最后翻入彩椒能保持彩椒的颜色和微甜清脆的口感，和土豆片的绵软搭配很好吃。你也可以根据你自己的口味在土豆片里加点花椒面或者孜然粒什么的，可能又会是一种全新的味觉体验呢。

白灼双蔬

原料：娃娃菜1颗，油麦菜克，干辣椒3根

调料：蒸鱼豉油1汤匙（15ml）

做法：

1）娃娃菜洗净，对半切开，再一分为四，油麦菜洗净切和娃娃菜等长的段。

2）锅内烧水，水开后先放入娃娃菜，焯烫30秒后捞出过凉水，再放入油麦菜，炒烫10秒后捞出过凉，沥干。

3）把沥干水分的娃娃菜和油麦菜摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，干辣椒剪成段放到中间。

4）小锅内倒入油，油烧到微微冒烟后，浇到干辣椒段上，刺啦一声，就可以开吃啦。

超级啰嗦：

**对于厨房新手，直接用蒸鱼豉油做汁，再加上热油激发干辣椒的香气，既简单又能保证味道，其他凉拌菜也可以试试这个做法哦。

**娃娃菜和油麦菜焯烫的时间不要太长，太长了口感就不脆了。

**最后热油时，可以凉油放入几颗花椒，小火加热到花椒出香味后把花椒扔掉，再把油泼到辣椒上，味道更香。

西红柿豌豆鸡蛋汤

原料：西红柿2个，鸡蛋1个，豌豆1小把，姜1片

调料：盐1茶匙（5克），香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1）西红柿洗净切小块儿，鸡蛋打散，豌豆洗净备用。

2）将西红柿块儿，姜片放入锅中，大火煮开后，转中火继续煮到汤的表面有红油飘出，这时放入豌豆，中小火煮6分钟，等西红柿煮软烂，豌豆煮熟后，让汤保持沸腾状态，用筷子箅一下盛有蛋液的碗边，让蛋液缓慢地，细细地流入锅中，最后调入盐，香油，搅匀即可。

超级啰嗦：

**西红柿要挑选自然熟透，略微软一些的，这样的西红柿味道好，汁水多。

**西红柿汤一定要煮到有红油飘出后再放其他配料，这样味道才浓郁。

**撒蛋液时用筷子箅一下碗边，可以防止蛋液大量快速地流入锅中，因为那样就做不出轻薄漂亮的蛋花儿了。另外，撒蛋液时锅中的水要保持沸腾状态，但也不要大开的那种。

◎本

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