阳台自留地科普系列连载7小白菜

大白菜，鸡毛菜，通心菜，油麦菜，绿的菜，白的菜，什么菜炒什么菜，喜羊羊，美羊羊，懒羊羊，沸羊羊~油麦菜油麦菜，今天就来说说油麦菜！

蜀黍每次去餐馆吃饭，都会必点一道——蒜泥油麦菜！不喜欢吃蒜的我，还是抵挡不住油麦菜和蒜翻炒之后的菜香味儿！蜀黍算是素食主义者，平时很少吃肉，对各类蔬菜都是了如指掌，拿油麦菜来说，怎么挑选？怎么做最好吃？怎么做不破坏营养？这可都是大有学问的！

油麦菜的营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜的功效与作用

1.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

这样吃油麦菜老婆会表扬你哦！

蒜蓉油麦菜

1.油麦菜摘掉根部，未端的黄叶子。先剥成片，再对半择断。清洗干净后沥干水份。

2.蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。

3.锅热，倒适量花生油。油五成热，放蒜蓉进去，翻炒出香味。

4.放油麦菜进去，快速翻炒一分钟左右。

5.放适量盐，少许酱油。翻炒圴匀，即可关火。

蚝油油麦菜

1.准备好主要食材！

2.油麦菜洗干净，沥干水份，切三段，姜切丝，大蒜切片，备用！

3.锅里烧水烧开，把油麦菜放入，焯一下，捞起来！

4.用冷水冲冷，沥干水份备用！

5.锅里放适量的油，把油烧热，把大蒜和姜放入爆香！

6.把油麦菜放入翻炒片刻，放红辣椒和豆鼓！继续翻炒两分钟！

7.最后放适量的盐和鸡精调味，再放适量的耗油收汁！搞定！

鲮鱼油麦菜

1.油麦菜洗净切段。

2.鲮鱼撕成小块。

3.大蒜切末。

4.锅里热油放入鲤鱼爆香。

5.放入大蒜末爆香。

6.放入油麦菜爆炒，加入适量食盐，炒熟即可。

油麦菜的存储1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。做油麦菜注意的事项

1.食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

2.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

3.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。

今天蜀黍的晚饭就是蒜蓉油麦菜，按照上面的方法，保证让你胃口大开哦，不顾，凡是吃食，都有他们自己的讲究和做法，对于油麦菜也一样，一定要谨记，按照上面的方法做菜哦，否则营养满满的油麦菜，就有可能营养流失掉哦！

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