家常版鱼香肉丝的做法

食材：猪里脊肉g、莴笋1根、青椒1个、红椒1个、鸡蛋一枚、小葱两三根辅料：香油、盐、生抽、香醋、白糖、豆瓣酱、料酒、淀粉

做法步骤：1、猪里脊肉处理干净，切成肉丝装入容器，倒适量料酒、敲一枚鸡蛋取蛋清放入容器，放少许淀粉用筷子搅拌均匀，腌制3到5分钟。2、将莴笋、青椒、红椒、小葱清洗干净，莴笋去皮切丝，青红椒去籽切丝，小葱切段备用。

3、起锅烧油，油少许，倒入莴笋丝翻炒1到2分钟，再倒入青红椒丝继续翻炒，炒至微微变色、发软盛出备用。4、锅里倒入适量香油，倒入肉丝、放些小葱葱白，大火快速翻炒，让肉丝根根分开，肉丝微微变色，放一勺豆瓣酱快速翻炒均匀，倒入事先炒好的莴笋、青红椒丝，放适量白糖、生抽、香醋、食盐翻炒均匀起锅装盘（盐的量要注意如果豆瓣酱、生抽较多可以不放盐或是少放盐）。

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