苦菊

菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。

1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2.苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

.苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用，苦菊每g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。

苦菊的功效与作用

1.防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

.防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

4.促进人体的生长发育

苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。

苦菊怎么做好吃

1.凉拌苦菊

主料：苦菊一颗

辅料：红椒半个

调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许

做法：

（1）苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。

（2）在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。

2.苦菊银耳沙拉

主料：银耳1/2朵、苦菊克、番茄克

调料：食盐1.5克、味精1克、香油克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法：

（1）银耳泡发，摘洗干净，番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

（）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。

.苦菊鸡蛋

主料：苦菊g、鸡蛋2个

调料：花生油适量、精盐适量

做法：

（1）苦菊洗净切成段。

（2）鸡蛋2个备用。

（）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。

（4）放入苦菊继续翻炒至变软。

（5）调入调料翻炒均匀即可出锅。

这道菜美味营养，能够养血防癌。

4.苦菊油酥花生

主料：苦菊50g

调料：食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒1个

做法：

（1）花生仁油炸酥脆备用。

（2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。

（）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。

（4）将红椒丝调拌均匀。

（5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。

（6）加入油炸花生仁。

（7）调拌均匀装盘食用。

这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。

5.苦菊鱿鱼干粥

主料：绿豆0g、泰国糯米0g、香辣鱿鱼片50g、苦菊g

调料：精盐适量

做法：

（1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡0分钟。

（2）鱿鱼干泡软切粒。

（）苦菊洗净控水。

（4）将洗好的苦菊剁碎。

（5）将泡好的原料加入适量清水煮开。

（6）转小火熬20分钟。

（7）在放入鱿鱼干，搅匀。

（8）盖盖继续煮20分钟。

（9）最后放入苦菊和盐搅匀。

（10）转中火再煮1分钟关火即可。

这道粥易于消化，能够降血脂、抗过敏。

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