绿色菜篮子生命菜二苦苣的营养

苦苣味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜。苦苣的营养价值苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦苣中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、铁等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等。此外，还含有酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速排毒，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。苦苣中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2．3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。苦苣中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。苦苣中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。维生素B2苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎等。苦苣中含有的维生素C是菠菜中含量的2．1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是美容养颜不可缺少的营养素。维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。苦苣中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。苦苣中含有的微量元素锰能维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。苦苣中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持头发和皮肤色泽。————（记者出镜）中医认为，苦苣性味苦、寒，入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。苦苣中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。苦苣水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。苦苣能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。食用苦苣

建议每次使用80～克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。

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