油麦菜香嫩爽脆微苦且甜香

今日靓汤

油麦菜鸡蛋汤既是夏日的一个简易快捷又清热止渴、生津益气的汤品,又是一个能辅助治疗痛风的药膳汤饮油麦菜香嫩爽脆微苦且甜香,它富含钾质,钾质可减少尿酸沉淀,有助将尿酸排出体外中医还认为它清热、凉血、明目、补心、除暑和解毒之功现代医学还认为它有降压的作用油麦菜滚鸡蛋汤,爽嫩香滑可口,有清热祛暑、明目除烦之功

关键词:清热祛暑、明目除烦

烹制:油麦菜洗净;鸡蛋去壳拌均匀为蛋液在镬或锅里加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚汤后,下油麦菜,至刚熟时,下鸡蛋液片刻,下盐、少许油便可为3~4人量

广东省中药师 佘自强

材料:油麦菜400克、鸡蛋2个、生姜3片
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