辣面子辣味十足口味地道的家常重庆小

重庆小面属于民间美食，虽然看起来简单，其实很不好学，因为里面配料很多，对面也有要求。不过咱们今天在家就能让您做出来~~~

制作重庆小面，面是关键。一要选择碱性面，二要选择细面。

配菜：香葱、油麦菜

调料：辣椒、麻椒、花生、味素、鸡精、蒜水、一品鲜酱油芝麻酱、重庆芽菜

辣椒处理：辣椒少油、中火，炒至颜色变深红。放凉之后用捣的方式进行砸碎。

蒜水处理：蒜也不能捣碎，一定用切。切完之后兑入凉开水，比例大概是1:20。

煮面：面一定要在水沸腾的状态时下锅，下锅后也要用筷子轻轻搅拌。煮一分半左右就可以了。

配料的顺序：一品鲜放两勺，接着放入辣椒油、芝麻油、蒜水、再加入麻椒，芽菜、再加入味素、花生，之后再加入少量煮面用的汤，把煮好的小面盛到料碗中。

用沸腾的水将油麦菜焯一下，时间不用太久，捞出来之后放到碗中，这道深情款款的家常重庆小面就算是做好了。