黑蒜比生蒜贵10倍，营养价值也多10倍吗

近日,一种黑色大蒜食品受到市民追捧,这种由普通大蒜经过发酵后制成的即食零食价格高得吓人,一斤动辄几十元甚至上百元。其功效更是被商家说得神乎其神,称其有消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、降三高、控制血糖、促进睡眠、抗癌等诸多功效。黑蒜真的如此神奇吗?

　　黑蒜八十元一斤　营养价值是生蒜的十倍?到底黑蒜是什么东西,疗效有那么大吗?

　　小编发现这种黑色大蒜正在受到市民追捧。这种大蒜和普通大蒜不同,其蒜瓣是黑色的,吃起来绵软酸甜,而且没有大蒜的辣味。

　例如一款一斤装的黑蒜价格是80元一罐,而另一种多克的黑蒜则是58元一袋,价格之高令人咂舌。从网上了解到,这种黑蒜主要产地在山东、辽宁等。网售的价格差别很大,最贵的一二百元一斤,便宜的有几十块钱一斤,但相对于几元一斤的普通大蒜,黑蒜的价格比之贵了10倍之多。

　　据某网店工作人员介绍:“这种蒜是把新鲜生蒜带皮发酵后制成的。因其自然发酵而成,没有化学添加剂,所以保留了大蒜的原有成分,而且食用起来没有蒜臭,但营养价值很高,其营养价值是普通生蒜的十多倍。”

　　黑蒜是普通大蒜所制,功效并非那么神奇

　小编在黑蒜包装上看到,商家声称市民长期食用,能达到抗氧化、提高免疫力、抗癌等功效。

　黑蒜的制作并不复杂,就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上,甚至长达两三个月。这一制作过程从专业角度来说是“酶促褐变”,许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。

　　黑蒜走红是因为它的“功能保健食品”定位,大蒜中有许多抗氧化成分,比如蒜氨酸以及各种多酚化合物。这些物质的抗氧化性被广泛传播。实验发现,鲜大蒜变成黑蒜之后,这些物质的含量或者活性会增加,但是具体的倍数则没有权威数据。

　大蒜杀菌是因为有丰富的大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。

　　生蒜加工成黑蒜后,其大蒜素转化成阿霍烯,在医学上阿霍烯也具有抗癌的作用。生蒜含有的营养物质需要氧化后才能被人体吸收,因此从这一角度来说,黑蒜的部分营养成分会更有利于人体吸收。

　　糖尿病人能不能吃黑蒜?

黑蒜含有的糖分和普通食物含有的糖分是不同的。黑蒜含有的是多糖类物质,同时还有丰富的膳食纤维。这种多糖类物质具有降低血糖的作用,所以糖尿病人可以适当食用。

黑蒜仅仅是一种食物,并不能包治百病。不能盲信一种食品的保健功效,而应该合理安排膳食,这样才能达到均衡营养的目的

“园来我家”以种植绿色盆栽蔬菜为主，所有产品为产地直供、保障产品的新鲜度，保证所有生产环节均达到绿色蔬菜标准，蔬菜种植远离闹市喧哗、呼吸新鲜空气、努力打造阳台菜园农场、新鲜生态美味、以创造新鲜生活为使命、让生活充满快乐。

目前“园来我家”绿色盆栽蔬菜现已达到多种，其中有：紫色羽衣甘蓝、红叶甜菜、紫青菜、贵族保健菜、羽衣甘蓝、翡翠娃娃生菜、金梗甜菜、油麦菜、脆芹菜、娃娃菜、樱桃小萝卜、矮化西红柿、朝天椒、罗勒、五彩椒、水果黄瓜、乌塌菜、大叶木耳、油菜、苦菊等。