美食最美味不过家常菜
酱香油麦菜
主料：
油麦菜几颗。
辅料：
油适量、盐适量、大蒜几瓣、热炒鲜露几滴。
1.油麦菜洗干净，放入锅里汆烫。
2.捞出，沥干水放入盘子里。
3.油锅炒香蒜末，淋入少许水，烧开后加入几滴热炒鲜露，烧开做成酱汁。
4.将做好的酱汁淋在汆烫好的蔬菜上即可。
5.香喷喷的开吃喽。
京酱肉丝
食材：
猪里脊肉g、豆腐皮半张、大葱1节、黄瓜半根、生姜1小块、甜面酱g左右、耗油少许、淀粉少许、白糖1大勺、油适量。
做法：
1、准备好食材。
2、豆腐皮清洗过后，放锅里焯水后捞出切大方块叠好摆放在盘子中。
3、里脊肉清洗后切小条装碗中，加入少许耗油、少许淀粉拌匀调味腌制5分钟左右。
4、锅里倒入适量油，烧热后加入调好味的肉大火快速翻炒。
5、炒至肉变色时出锅备用。
6、利用炒肉后锅里的剩油放入姜小火慢慢煸炒。
7、姜炒出香味后，加入甜面酱小火慢慢翻炒
8、闻到甜面酱的香味后，加入清水和白糖炒至酱汁变浓稠。
9、加入提前过油炒好的肉，翻炒至酱汁都均匀裹在肉上关火。
10、盘子四周再铺上葱丝和黄瓜丝，中间装上刚炒好的肉即制作完成。
醋溜木须
醋溜木须是清真饭庄里有名的菜肴，特别深受回族人的喜爱，老北京人也好这口，也被称之为北京有名的菜肴，做好的醋溜木须色泽金黄、醋香浓郁、酸甜可口。
食材：
羊肉g、鸡蛋3个、醋1.5大勺、老酱1大勺、白砂糖1小勺、香油少许、淀粉2~3g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。
做法：
1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。
2、牛羊清洗干净后切小片装碗中。
3、羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。
4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。
5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。
6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。
7、鸡蛋炒至微黄时出锅。
8、锅里再次倒入少许油，放入葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。
9、加入羊肉大火快速翻炒。
10、炒至羊肉稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。
11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。
辣椒炒肉
主料：
五花肉克。
辅料：
油适量、盐适量、辣椒克。
1.所有的食材准备好。
2.猪肉洗干净，切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切片。
3.起锅，烧热食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。
4.锅留底油，下入辣椒片，撒入食盐
5.煸炒至辣椒开始爆皮
6.下入肉片，炒匀
7.出锅
咕咾肉
主料：
猪里脊肉g、菠萝g、青椒1个、红甜椒1个、小洋葱1个。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、小葱1根、姜3g、鸡蛋1个、生抽5g、米酒2茶匙、胡椒粉少许、淀粉3茶匙、小麦面粉适量、番茄酱40g、番茄膏10g、糖水菠萝罐头汁水ml。
1.备好材料：猪里脊肉（或梅花肉）克、菠萝克、青椒1个、红甜椒1个、洋葱1个、葱1根、姜3克。
2.猪肉切厚片，用刀背拍拍松，切小块，如有大块的油花要剔除。注：里脊肉特别嫩不拍也是可以的，但是其它的肉这一过程不能省。
3.肉里加生抽5克、盐和糖各1克、米酒2茶匙、胡椒粉少许拌拌匀，然后打个鸡蛋。
4.用手抓一抓，再加2茶匙淀粉，继续抓匀，有时间腌个10-30分钟，使其有个底味。
5.然后将肉都沾满面粉。注：用地瓜粉、生粉、脆炸粉裹肉都是可以的，但是地瓜粉容易掉粉、生粉太粘软、脆炸粉容易焦，因此面粉效果最好。
6.像这样捏一下成为一坨，有点像排骨的形状。
7.全部做好，松弛15分钟左右，让面粉吸收些肉的水分，沾的更加牢固，同时肉也变得松软有弹性。
8.青椒、红甜椒和洋葱切片，葱切段，姜切丝。
9.调一碗番茄酱综合调料汁（内有番茄酱40克、番茄膏10克、盐1克、糖水菠萝罐头汁水克）和淀粉水（淀粉3克和少许清水）。注：番茄酱和番茄膏是两种东西，番茄膏是鲜番茄的浓缩制品，它比番茄酱要酸；糖水菠萝罐头汁水比较甜，又带点酸，因此在这儿就没有额外加白醋和糖。通常的是白醋、糖、番茄酱、盐和淀粉组成。番茄膏tomatopaste：鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱tomatoketchup：就是平常沾土豆条的。
10.油烧热（温度不要太高），将做好的肉坨一个个地下锅炸，肉坨漂上来捞出。
11.然后将油烧大热，将肉坨再回炸一下，可以将青红椒和洋葱也炸一下。
12.捞出控油备用。
13.锅里稍微倒点油爆香葱姜。
14.倒入番茄酱综合调料汁炒到浓稠时勾芡汁，至酸甜汁浓郁黏稠。
15.然后将炸好的肉和蔬菜入锅，快速翻炒匀。16.最后倒入菠萝，关火拌炒匀出锅。
16.最后倒入菠萝，关火拌炒匀出锅。
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