杭州的春天,正以80块钱斤向我们走来江

今日指南：

1、杭州的春天早就来了，就藏在你家门口的菜场里~

2、江南人的春天，是吃出来的，这个季节的菜场，香椿、春笋、草头、荠菜…好吃

周一一睁开眼，好大的太阳，路上暖洋洋的，春天！来啦！！！

一放晴啊，才发现路边枝头的柳也绿了，花儿也开了，杭州的菜市场，也开始热闹起来了！

真是城中桃李愁春风，春在溪头荠菜花

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???

江南人的菜场多得是田间地头的野味

就连不做饭的懂妹

也忍不住跑去菜市场

感受了一把春天的气息

就摆放在小摊最显眼的位置

扑面而来就是春天的气息

就连卖菜的小摊和买菜的阿姨们

都一改冬天的阴郁

笑呵呵地挑着菜，聊着天

走路回家还忍不住哼起了小曲儿

啊，春天真好！！

这时节最多见的，必须是春笋

在我看来春笋倒像是邻家小妹

长得洁白水嫩，价格也近人得多

懂妹在近江小弄堂里找到了粘着土腥气

的临安春笋，14元/斤

这时节的春笋有多嫩？

店老板示范了下

买了春笋到家，只要两个步骤

先一划、再跟脱衣服似的一剥

白皙的春笋肉就露了出来

至于春笋的吃法么

去年懂妹就做了一篇杭州吃春笋指南：

吃了它，再矜持的姑娘儿都怀春了。

今年，咱也别下馆子吃笋了

在市场买了鲜嫩的笋，回家自己做吧

第二多的就是菜心

油菜花还没开正是吃菜心的好季节

油炒后的菜心都不用加糖

一股清甜直抵心里

菜心的长相也规整、干净地很

拿回家稍微过水就能炒

这些菜心吧都是从富阳那边运来的

就这个量，不到中午就能卖完

水芹，也是不容错过的“春天限定”

懂妹这回啊遇到了两种水芹

一种么是从头到尾都是绿色的

看上去油汪汪的，绿莹莹的

这些水芹是才从德清过来的新鲜货

价格也不贵，5块钱一把

另一种拖了长长的白杆

和上面那款相比，这款水芹香味更重

也更受人欢迎

价格也高一点，20块钱一斤

不过，这几样在杭州大妈们看来还是常规菜

嘴刁的杭州大妈啊，还喜欢各种“头”

草头、荠菜头、马兰头、豌豆尖…

论嘴刁的水平啊，我还真的只服大妈

野生的荠菜头最近卖得很俏

长相略显粗犷，买回家洗菜也费死劲

但就挡不住杭州人对它的喜爱

和肉糜拌起来做成大馄饨

滚水煮好了，只需点薄盐，猪油

那香气，我恐怕过了春天都不会忘

今年杭州多雨，没想到荠菜倒也长得不错

真真应了那句话：城中桃李愁春风，春在溪头荠菜花

野生马兰头，18块钱一斤

要区分野生的还是大棚种植的

市场上的大妈也教了我个小妙招

你看这叶片颜色深的，根茎红色的就算野的

草头，名字听着也怪随便的

什么草的头？

我问了一圈，大妈们也说不上来

就和我说该怎么做

多加点油，大火快炒，撒点盐

临起锅了撒一大勺白酒

一道春天气的生煸草头就完成啦！

草头：15元/斤

它还有个同胞，连杆的草子

价格也一样，15块一斤

做法的话和芹菜差不多，炒了吃就好

一个买菜的老爷爷和我说：

“以前吃这些东西是为了充饥

加一点点菜油炒一下香喷喷的

长在田间地头的又不要钱

现在人都当野味在吃了。”

嫩得掐得出水来的豆苗

只需要油和盐两样作料

就能做出一道春意盎然的菜

上菜时，满目翠绿，吃的时候满口清芬

嚼几下就融化在嘴里

一点碎渣渣都没有

诺，就是这个在我看来和去年的香椿

没什么两样的玩意儿

现在居然得论两卖

“香椿多少钱一斤啊？”

八块钱一两！

%￥#……￥转换了半天才反应过来

80块钱1斤！！！噶巨啊！！！

为什么这么贵？卖香椿的小哥也是一脸委屈

绝不是他们联手哄抬香椿价

而是现在市场上的香椿多半是空运来的

昆明的、四川的都有，所以价格卖得高

我接连跑了两个菜场

第一个市场在近江，60元/斤

第二天换了个滨江的市场，80元/斤

你看滨江人的春天就比近江人贵了20快呢

“贵么是有点贵的，买回去可以做个香椿炒蛋

让家里人尝个鲜。”一旁买菜的大妈

虽然嘴里头埋怨香椿太贵

但手还是挑挑拣拣，选了最鲜嫩的那捆上秤

今天他们的餐桌上就有春色啦！

还有些食物看着不太像

但它们也是刚上新的鲜鲜货！

和上面这些翠绿的“小生”蔬菜比起来

接下来出场的这组

就有点“老生”的味道了

但它们啊，也才在杭州市场上出现不久

才上市的蚕豆鼓得像大肚婆

而且你从头到尾捏一捏，粒粒饱满

想省力就直接买蚕豆肉了

我最喜欢雪菜炒蚕豆瓣

每次遇到这道菜，饭都得多吃一碗

红薯叶，我外公老说

以前这玩意儿没人吃都是给猪吃的

现在的人反而抢着吃

蕨菜，也就前天上的新品

接下来两周都是大放“蕨”彩的好春光↓↓↓

油麦菜一年四季都有

但春天最好吃

左边嫩的煮汤，右边大的炒着吃

和硬币差不多大小的小土豆也是才上的新品

15块一斤，要知道一般的土豆只卖3.5

杭州的大妈哦

还就喜欢这些看着“歪瓜裂枣”的东西

说小土豆有大土豆没有的香！

荸荠倒不说是春天的

但过了清明就不上了

所以能吃的也就这么几天

这些野味也得赶紧吃！

除了各色蔬菜，游活水的鱼

也是这季最重磅的食材

马上就到它们的产卵季啦

所以现在的鱼吧肉质肥硕紧实

味道啊异常鲜美~

你看这鳜鱼多肥美~

长相壮硕的河蚌，虽然洗刷过

还有河泥的痕迹，5元一斤

买了以后店主麻溜地过秤、开壳、去脏、取肉

边杀河蚌边自夸：

“现在的河蚌肥嘞，加点春笋、火腿一起炖

能多吃一碗饭嘞。”

还有么，就是懂妹一直很喜欢的螺蛳了

和大家说了很多次：明前螺蛳赛过鹅

你看这螺蛳肉肥得都要溢出壳来了

我隔着屏幕都能想到爆炒后的螺蛳有多肥美！

??

瞧，熬过了阴雨

连菜场都变得春意盎然呢~

趁着好天气，不妨就去家门的菜场觅春吧

去菜场遛一遛，做做几道春天的菜

你们说，哪道菜，最能代表春天呀？

End.

撰文：懂妹

摄影：梦儿

编辑：River

部分图片来自网络

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