食尚志油麦菜，一年四季都不老的蔬菜

油麦菜，是蔬菜市场上出现的一个新面孔，营养价值基本和生菜相同，是一年四季都不老的蔬菜，一年能收好几茬。其他菜看着老的时候，油麦菜还是鲜嫩的。

油麦菜由于是生菜中尖叶的一种，品种不是很多，目前用的最多的纯香油麦菜，是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚，还没有特别好的品种。我国多地有栽培。又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜，远远优于莴笋。据测定油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜，还具有降低胆固醇，治疗神经衰弱，清燥润肺，化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。