这种蔬菜有凤尾之称,营养价值比生菜高

油麦菜又叫莜麦菜，菜市场都可以买到，是一种低热量，高营养的蔬菜。

油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。油麦菜富含抗坏血酸、叶酸和维生素A，抗坏血酸能刺激造血和清血，促进血中胆固醇转化，使血脂下降。叶酸能保护心血管，维生素A能维持正常视力和皮肤健康。油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、帮助睡眠、治疗神经衰弱等功效。

研究表明油麦菜的营养价值比生菜高，远远优于莴笋。油麦菜同莴笋相比，蛋白质含量高40%，铁高33%，钙高2倍，胡萝卜素高1.4倍，硒高1.8倍。所以说油麦菜是蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。它既可以炒着吃，也可以用来做汤，和生菜的吃法差不多。今天我分享的这道蒜香油麦菜，做法简单快速，是油麦菜比较清爽的吃法，喜欢的朋友们一定要试试哦。

油麦菜/大蒜/干辣椒

盐/白糖

1，油麦菜洗干净，切成段。大蒜切末，干辣椒切段。

2，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

3，倒入切好的油麦菜，大火翻炒均匀。

4，油麦菜炒熟后，加入适量的盐和少许白糖调味。如果喜欢蒜香味的，出锅之前可以再加些蒜末翻匀会更香。接下来就可以出锅了。

5，一盘简单又好吃的油麦菜就炒好了，美美地享用吧~

小贴士

1，油麦菜叶子非常嫩，所以需要大火快炒，炒至断生即可，时间久了就失去了清脆的口感和翠绿的颜色。

2，炒油麦菜，不需要放太多调味料，蒜末和辣椒段提香，盐调味，白糖提鲜，这些就够了，多了反而不清爽了。

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