火锅怎么吃才健康
每到冬天，火锅就变成吃货们的最爱，三五好友围在锅边涮~涮~涮，好生愉快。火锅虽好吃，但它高热量、易上火，吃多了，还会滋生出各种“火锅病”。
汤要趁早喝
火锅里的汤底相信大家都会喝，特别是可以暖胃的羊肉汤底，但汤涮得越久，汤中所含有的有害残留物就会越多，亚硝酸的含量就会越高，因此，汤可以喝，但要趁早喝。
肉菜一起涮
一般吃火锅，都是习惯把菜类留在最后才吃，但其实这样是不利健康的，蔬菜中含有大量的维生素和绿叶素，都是偏寒凉属性，不仅能消除火锅中的油腻，还可以补充大量的维生素，若在最后放，汤底中的残留物质会把蔬菜中的维生素给抹杀掉。因此要肉菜一起涮，得以中和。
别急着吃
热腾腾的肥牛夹起来就吃，赶脚虽爽，但一般来说，人的口腔、食道、胃粘膜只能承受50°C左右的温度。急着吃，只会刺激喝烫伤牙龈、舌头、和肠胃，导致肠胃功能紊乱，这就是为什么这么多人吃完火锅会肚子痛的原因。
火锅要怎么吃才能健康又不辜负美味？
选锅底
特别要提醒大家的是，不少火锅店里鸳鸯锅中的白汤可不是「清汤锅」。这种乳白色的锅底一般是以骨汤为底料，味道鲜香浓厚，但脂肪含量也不低。
选蘸料
选对蘸料，是火锅好吃画龙点睛的一步。
芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素E等多种营养素，口感又香滑浓郁，实在是绝妙的一款火锅蘸料。唯一的缺点是热量较高，有减肥需求的人建议少吃。
相对而言，酱油之类的水性蘸料热量较低，加点小葱和姜丝，算是一种美味健康的火锅蘸料选择，味道上也比较适合海鲜这种新鲜食材。
香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油，稍加一点在蘸料中可以提香，但加太多，就容易变成你身上的脂肪了。
选饮料
4种饮料巧解“火锅病”
凉茶
凉茶和吃火锅更配哟，因为清心降火嘛。
蜂蜜水
火锅后喝杯蜂蜜水也不错，蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，增强肠蠕动，起到滋阴降火润肠作用。
酸奶
不喜欢喝凉茶和蜂蜜水的亲们，也可以试试酸奶，酸奶中的活性乳酸菌所产生的醋酸和乳酸对肠腔起酸化作用，餐后喝可以可促进消化道的蠕动，更好地防止便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。
水果汁
冰冻的汽水、啤酒是火锅餐桌上的标配，但为了大家的健康，、不推荐碳酸饮料和酒水，而是推荐果汁，特别是奇异果汁，除了去火，还起到润喉护肝的作用。
没有不健康的食物，只有不健康的吃法。
所以，如果你特别爱啤酒，那就少喝一点，1、2瓶足矣；如果你特别爱可乐，那就选择无糖可乐。
另外，为了你的胃，别喝太冰的饮料。
主食、蔬菜
主食推荐：土豆、红薯、山药
一说到主食，别只想着米饭或面条。土豆、红薯这些富含淀粉的薯类既能满足我们对饱腹感的需要，而且维生素、矿物质、膳食纤维含量又比白米饭丰富很多，更更更重要的是，这些食物的粉糯口感真的太适合煮火锅了！
蔬菜推荐：蔬菜就按个人口味来选吧，最好能新鲜、多样、量足。
如果一定要推荐的话，颜色更绿的蔬菜营养价值更高，比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜。
除此之外，冬瓜、萝卜这种饱腹感强热量又低的蔬菜，也是极好的。
终于吃肉了
推荐吃：鱼、虾、海鲜、瘦牛/羊肉片、毛肚
鱼、虾、海鲜一般都高蛋白低脂肪。薄切的瘦牛/羊肉是补铁的好选择。毛肚就是牛的胃，蛋白质含量不亚于肉类，脂肪含量却不到2%。诚意推荐给大家。
适量吃：肥牛、肥羊卷（脂肪含量有30%）、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠…
肥牛、肥羊卷的脂肪含量差不多有30%，吃这些肉的时候请注意适量。
豆制品、菌菇
豆制品是个好东西，富含优质蛋白和钙。《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃30～50g的豆制品。大部分国人吃豆制品都不够，还不赶紧抓住火锅这个能吃多种食材的好机会？
火锅大神总结的最健康烫菜时间表，必须马一个~
约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等；
一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里？
那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。
约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等
这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同，
因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。
约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等
牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；
像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。
约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等
一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。
而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。
直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等
番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。
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