陈厨老馆有故事的厨子，有来历的馆子

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年夏天，有关餐饮变革的争论还在江湖上演。战略聚焦、单品为王能否拯救传统中餐？餐饮究竟该信奉服务主义还是产品主义？概念与文化能支撑一个餐饮品牌行走多远？是主动让餐饮+上互联网还是等待被互联网+？如此等等，莫衷一是。

说到底，餐饮品牌所做的努力种种，一切无非是对消费者有意无意的迎合甚至取悦。毕竟，市场正呈乱花渐欲迷人眼之势，对此茫然的，不单是餐饮机构，还有消费者本身。餐饮行业的变化一日千里，吃什么，到哪吃，怎么吃，依然是个悬而未决问题。

原味餐饮备受青睐，陈厨老馆悄然崛起

悄然面世的“陈厨老馆”试图成为一种例外——跳出竞争的表象，回归餐饮的本源，用最质朴的态度做餐饮。

清爽到有如夏日雨后的一阵新风，亲切到如同回归记忆的原乡，装修分外简单但无一丝含糊，氛围极其舒适然而决不随意，这是陈厨老馆营造的自然格调，家常、质朴、简单、纯粹。“我们不立主题，因为品质就是最大的主题，不设概念，只因消费体验就是最大的概念。陈厨老馆旨在让五味烹调出最绝妙的剧本，让菜品充当最好的演员”，陈厨认为，“对食物敬重的最好方式，就是让食物本身来说话，然后交由食客来评判”。

餐饮意味着无数细节的堆砌，而经营的着力点该放在哪？对陈厨老馆来说，答案是在菜品的质量上做加法，在不必要的外在形式上做减法，在带给食客的性价比上做乘法，在前厅与后厨的管理上分门别类做除法。让食客在选择上不茫然，消费上无压力，从而让经营行为与消费行为均顺其自然。

此言不差。当所谓的“引导需求”实际上很有可能暗含了消费绑架，当刻意制造的情景氛围最终还要将营造成本分摊在菜品定价上，当虚设的文化充当了菜品质量的掩饰物，当巧立的主题概念被当成招商加盟的引诱点时，消费者对本真餐饮的呼唤比任何时候都要来得迫切。

尽管偏居城市一隅，未做任何形式的推广，只是安静地选择地用近一个月的试营业来收纳顾客意见，以做菜品的调整，但位于郑州西经济开发区迎春街与银屏路交叉口东北角的陈厨老馆，因自身鲜明的价值主张和创意家常菜的独特口感，已在食客口中悄然累积大量的口碑，甚至有东区的老饕呼朋引伴穿越整座城市去一探究竟，大快朵颐之后，在朋友圈分享他们的如下体验：

“老馆子，有新意。不过是大众菜馆，但感觉并不普通，不过是家常菜系，但味道决不寻常。环境质朴无华，菜却有滋有味。老板人好，出品地道，服务热情，价格不贵，值得一去”。

▼陈厨老馆▼

陈厨者，何人也？老馆者，何谓也？不少的食客或业界人士前往陈厨老馆消费体验之后，或八卦或猎奇地欲知其根本来头。

事实正是如此。陈厨老馆门头，店面招牌赫然后缀：有故事的厨子，有来历的馆子。此语一出，众皆哗然。毕竟，十个大字传递给外界的意味，带有满满的经营自信，潜藏了店主欲娓娓讲述的冲动，兼有对店面渊源的含蓄铺陈，隐约又夹杂了情感叙事的成份。

没错。陈厨老馆老板的确姓陈，陈厨亦是他对职业角色的自我定义。“从小都与餐饮打交道，至今我仍认为自己只不过一介厨子，而做一个好厨子就是我最大的理想”，面对外界的







































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