每周一菜nbsp油麦菜
今天给大家介绍的是——油麦菜。
油麦菜是属菊科、莴苣属植物。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。油麦菜相对于一般的生菜，叶片颜色更深，所以其营养价值也会相对较高。根据年《中国食物成份表》数据，油麦菜的钙含量是生菜的2-3倍，总膳食纤维量是生菜的2倍，维生素B2是生菜的7倍，胡萝卜素量更是生菜的28倍多……不过当然，萝卜青菜，各有所爱，只有实现“蔬菜多样化”才有更好的营养价值。
菜谱
豆豉鲮鱼油麦菜做法：将油麦菜洗净切成2寸长的段，打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼块切成小段条（当然你要是想大口吃，不切无妨），葱、蒜切成碎米，坐锅点火。待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜，翻炒均匀。放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入少许鸡精出锅即可。最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘。
点评这是一道美味而简单的菜肴，蔬菜搭配肉类和发酵的豆制品，营养价值是不错的。可惜这个菜的含盐量非常高，所以做菜的过程中不要放过多的盐，甚至可以先用清水浸泡豆豉鲮鱼，泡出一部分的盐，然后用这盐水勾芡。因为这份盐是最后勾芡的时候才下的，附着于油麦菜的表面，这样即使用的盐少了，也一样够味。这也是平常控制盐份摄入的一个好方法哦，大家不妨一试。另外，对于市民来说，油麦菜和莴笋长得差不多，两种蔬菜有时候难以分清。从外形来看，莴笋的叶子宽大，稍有卷曲，颜色也不如油麦菜这么青绿，且莴笋茎像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，很平滑，茎细短。最后，油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
医院临床营养科支持！转载使用稿件，请注明来源及作者！
白癜风如今最好的手术方法白癜风最好用中药治疗转载请注明：http://www.cnmaozhan.com/ymccp/972.html
