给你夏季6道家常菜的做法，清心败火，必
给你夏季6道家常菜的做法，清心败火，必
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高温的日子里，胃口常常都不会太好，而下厨房在夏天又变成了一件很受罪的差事。为你甄选出以下6道既降火又健康的美食，让你轻轻松松消暑、简简单单下厨！
西芹百合
西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物资，有增进食欲、下降血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、增进血液循环、降压等功效。
而百合止咳，还可以医治失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。吸烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。
材料：
百合2朵、西芹克
调料：
盐、姜末、淀粉水各适当
烹饪进程：
1.将西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合择洗干净，掰开备用。
2.锅中热油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入盐，用淀粉水勾薄芡便可。
贴士
1、百合千万别炒老了，炒老了就不好吃了。
2、可以用刀将整只百合的两头切去。1是为了整齐；2是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。
3.鲜百合过水要过透，才不会出现黑色。
清炒苦瓜
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对医治痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过量、结膜炎等病有一定的功效。
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向1剖为2，构成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片1片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少许麻油，便可装盘。
凉拌腐竹
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，避免因缺钙引发的骨质疏松，增进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极其有益。还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
食材准备
腐竹、黄瓜2根
制作步骤
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，轻轻挤去水份。
2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少量糖，香油拌匀装盘便可。也可根据自己的口味适当加辣椒。
麻酱油麦菜
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
材料：
油麦菜克，白芝麻少量，自制麻酱汁2大勺
做法：
1、油麦菜洗净。冷开水过洗，沥干。
2、油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻就OK了！
3、最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上，撒上白芝麻，拌匀就可以了。
皮蛋豆腐
豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不但含有人体必须的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有下降血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。另外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下落。它能刺激消化器官，促进食欲，增进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。另外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食材：
1、皮蛋，两只。剥皮后切碎，备用。
2、香菜，摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。
3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸。
4、盐，少量。
制作流程
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少量盐，搅拌均匀，后加少量香油，便可。
凉拌海蜇
海蜇的营养极其丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙毫克、碘微克和多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，清热化痰，医治气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎，防治肿瘤。
食材准备
海蜇皮克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
制作步骤
1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3.把醋、香油、味精兑在碗里成调料；
4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水份放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油便可。
（来源：青春淄博）
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