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油麦菜
油麦菜的基本介绍油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜的营养价值1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB等营养成分。.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和%，硒含量分别比生菜和莴笋高%和1.8倍。
油麦菜的功效与作用1.促进血液循环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。.有助于睡眠因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。.减肥油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
油麦菜的存储1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。
油麦菜的食用方法食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。1.油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。.海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
油麦菜食谱
芝麻酱油麦菜做法材料：油麦菜
调味：芝麻酱、大蒜、盐
1、油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡-5分钟，冲洗干净，切长段备用。（青清绿色蔬菜直接用清水冲洗干净即可哦）
、芝麻酱加入清水（或香油）稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁，加盐调味；蒜切碎末备用。
、将调好的芝麻酱淋在油麦菜上，撒蒜末即可使用。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法油麦菜、豆鼓鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉油麦菜洗净，沥干水分，切大段备用
取鲮鱼罐头，把鱼肉手撕成小块，大蒜剁成末备用
起油锅，爆香一半蒜末
先下菜梗，再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用
起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
下入鲮鱼翻炒
添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可用料
贴士：
1、豆豉鲮鱼应经足够咸，注意盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；、也可以先炒油麦菜，然后放入豆豉鲮鱼同炒；还可以先炒豆豉鲮鱼，然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。
蒜蓉油麦菜（超简单减肥菜）的做法步骤1.油麦菜洗净，掰成半备用。锅内入油，中火油温5成热下入蒜沫，炒到微黄后放入油麦菜。大火翻炒，加入适量白糖（1平匙）鸡粉小勺尝尝味道后，用盐调味。收工！
小贴士盐要最后放，炒菜必须大火。不要炒太久，会不脆。洗油麦菜的水分要尽量控干。
清炒油麦菜的做法
用料：油麦菜、海天牌一品鲜酱油、葱、植物油、盐
1、油麦菜洗净切成5厘米左右的段；
、炒锅内放入底油和葱花爆香，下入油麦菜翻炒至稍微塌秧（时间不要长）；
、放入酱油和盐少许翻炒两下即可出锅。
本人体会：用海天牌一品鲜酱油不用再加味精调味，这样炒出的油麦菜超好吃哦！
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