如果说这里的腊肉有什么突出之处
腊味饭是一种很普通的食物,不过梁先生形容这里的是“最好吃的腊味饭”,这评价可不是吹的在餐厅厨房外的空地上,一条条黄灿灿的腊肉吊在竹竿上,豉油的颜色已深深地烙在每一条腊肉的身上,肥瘦相间,肉质结实,一看就知道这是传统的本地腊肉传统的做法,加上山野乡村空气清新,晒出来的腊肉自然更加健康美味
一位正在剪螺尾的老伯告诉记者,在大沙,一年四季都可吃到山坑螺,味道都非常鲜美他晃了一下手中拿着的钳子说,只要把长长的螺尾剪短一点,螺肉就会很干净,而且很容易就能吮出来
坑螺猪骨汤异常清甜
在大沙镇,有充满诗情画意的榄坑,山涧清炒油麦菜图片飞瀑成群,鸟语花香,刚结束不久的大沙梅花节就是在这里举行,满山遍野的白梅花,让人流连忘返;也有五邑最高峰天露山,一年四季都有无数驴友去征服它而每年3月份,就是天露山杜鹃花开的佳期,各位吃货可以集踏青赏花品美食于一体,大家不妨酝酿出行
玩乐指引
炒坑螺不用加太多配料味道也香喷喷
如果说螺和紫苏是最佳拍档,那你能想象没有了紫苏的炒螺是什么味道吗?还真别以为没有了紫苏就做不出好吃的炒螺,梁先生说,这里的炒坑螺就不加紫苏,但螺的鲜甜还是让人感觉很深刻香喷喷、大大只的一碟炒坑螺放在面前,已经让人食指大动,拿起一只放入嘴里,轻轻一吮,螺身的酱汁味道香甜,螺肉也很轻易就跑进嘴里来,肉质爽口
大沙麦比一般的油麦菜要壮很家常炒油麦菜多,口感也更鲜嫩
价格:坑螺猪骨汤40元,炒坑螺25元,猪骨大沙麦煲20元,腊味饭40元,另有老鼠干约100元/串
梁先生和店员隆重推荐,当然不能错过这种美味这腊味饭还是地道的瓦煲煲仔饭,一揭开煲盖,腊味那种独特的香味就迅速扩散,刺激着每一根神经店家很大方,饭里腊肉分量很可观,而且每一片都切得很厚粒粒晶莹的米饭吸收了腊肉的香味,弹牙、甘香而肥瘦相间的腊肉也满足了食客不同的要求,肥者,剔透有光泽,油而不腻,混着米饭一起吃,更加甘香;瘦者,肉质结实而不坚硬,入味而不过咸,香味浓郁而不俗套,让人越吃越想吃如果说这里的腊肉有什么突出之处,那应该是新鲜、天然
(:谢天)
猪骨大沙麦:最佳煲汤拍档
80 后的梁先生是从大沙走出去的一代,早在小学油麦菜的营养价值时就已经跟随父母离开这群大山的包围,来到开平市区生活,但他常以家乡的山清水秀、人杰地灵为荣,经常推荐、招呼朋友回大沙游山玩水品美食,也因此获朋友赠与大沙仔的外号上周梁先生带我们品尝了天露山农庄的特色大沙菜,这期梁先生继续有美味推荐,虽然食材一样,但换个做法,竟然有不同的惊喜
坑螺猪骨汤:最简单最鲜美
大沙素有开平后花园之美誉,这里山清水秀,四面环山,绿树葱茏,溪水清澈
觅食贴士
地址:开平市大沙镇客运站向前走约3公里
行车路线:从开平市中心出发,沿开平大道行驶1.2公里,在杜冈桥左前方转弯进入s274,行驶约37公里后,稍向左转进入y 756,沿y 756行驶约 13公里后,进入x534,行驶150米后直行进入y 766,行驶3公里后到河畔阁农庄,全程约油麦菜做法大全家常50分钟
一条条晒好的腊肉,黄灿灿,煞是好看
上期已经介绍过大沙麦,这种如迟菜心般有特色、个头长得很壮的本地青菜,不但在种植方面有个性,喜欢小群体而居,在烹调方面,也出人意外常见青菜的做法不外乎炒、盐水浸或者上汤,而梁先生推荐的做法,是用咸猪骨来煲大沙人似乎对猪骨有种特别的情感,不但山坑螺可与之搭配煲汤,连大沙麦也是它的拍档腌过的咸猪骨本身带有一股让人难以抗拒的咸香,配以大沙麦的爽口嫩滑,不用强调,也知道这是多么美味
腊味饭:山野天然,回味无穷
炒坑螺:没有紫苏依然很香
大沙镇山清水秀,生活在山坑溪水中的坑螺肉质也特别鲜美,适合用来煲汤平时我们煲汤,为了汤水更清润美味,可能都会放一大堆的材料,但由于大沙坑螺油麦菜怎么做好吃得天独厚,本身味道极为鲜美,只需要加入一点猪骨,那煲出来的汤水已经是人间一大美味乍看汤色,略带微黄,与嫩白如乳的鱼汤相比,卖相的确欠佳,但一入口,一股鲜味直逼喉咙,随着肠胃得到温暖,温润、舒服的感觉在心头蔓延“这是最简单的坑螺汤”梁先生介绍,很多大沙人在家里也会做
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