华夏美食，清炒西兰花

食材介绍

西兰花是甘蓝的变种，是一种蔬菜，其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾。

原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，因其是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，且柔嫩，纤维少，水分多，脆嫩爽口，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服，比花椰菜更鲜美。主要供西餐配菜或做色拉以色泽深绿。以质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。

营养价值西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。适用人群

一般人群均可食用。

营养素含量营养素含量碳水化合物(克)4.30，脂肪(克)0.60，硫胺素(毫克)0.09

烟酸(毫克)0.90，锰(毫克)0.24，钙(毫克)67.00，硒(微克)0.70，铜(毫克)0.03，蛋白质(克)4.10，镁(毫克)17.00，核黄素(毫克)0.13，维生素E(毫克)0.91，锌(毫克)0.78，铁(毫克)1.00，钾(毫克)17

磷(毫克)72.00，胡罗卜素(微克).00，维生素A(微克).00，钠(毫克)18.80，纤维素(克)1.60，维生素C(毫克)51.00

华夏民俗村







































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