每日一素腐乳炒油麦菜

油麦菜，是当季叶菜，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜配上腐乳，更是美味。

用料

主料：油麦菜克、腐乳6块

辅料：盐3克、油5毫升

做法1准备好油麦菜，油麦菜一片一片叶子摘下来，长的叶子用手撕成二段，洗干净；2洗净的油麦菜，清水浸泡10分钟；PS：油麦梗很嫩不要扔掉，可以吃，用刀削皮，切丝，3捞出，沥干水，待用；4热锅，倒油，放腐乳、油麦更丝，爆炒；5腐乳伴碎、油麦梗五成熟；6加入洗净的油麦菜叶，爆炒；7放盐炒均，即可；

烹饪技巧

1.油麦菜要选择嫩的；

2.腐乳用原味，不要有辣椒；

3.油麦梗可以吃，不要扔掉；

4.炒油麦菜的火要大，炒出来才好吃。

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