每日菜谱10种家常素菜让你忘掉大鱼

1、酸辣白菜食材：白菜帮g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片2、辣椒剪成段，姜切末3、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟4、加入盐，米醋和生抽5、搅拌均匀后加入鸡精调味即可2、快手小泡菜食材：卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开，青椒、红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净，切成大块，花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜，倒入一汤匙白糖，倒入适量的白酒，约两汤匙，再次把花椒水烧开，关火晾凉2、煮锅里倒入清水，水开后关火3、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉4、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里5、倒入晾凉的花椒水6、盖盖密封后，放置两天即可取出食用7、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃3、拍黄瓜用料：鲜黄瓜；干辣椒；蒜蓉；花生米；生抽；盐；蜂蜜；白醋；芝麻油；1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；3.1和2混合均匀即成腌渍料；4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。4、清炒油麦菜食材：油麦菜克；红辣椒10克（也可不放）；姜5克；大葱5克；香菜3克；酱油8克；生抽3克；色拉油15克；1.油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；3.锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；4.烹入海鲜酱油、生抽调味；然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。5、清炒茼蒿食材：茼蒿；蒜末；油；盐；1.茼蒿洗净。2.茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。3.倒入茼蒿大火翻炒。4.茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐。5.翻炒出水就可以了。6、清炒木耳菜食材：木耳菜克；蒜15克；3g精盐；2g味精；1.择菜、洗净、控水；2.烧油锅，爆蒜末，旺火快炒，7成熟时，放3g精盐，2g味精，炒匀，起锅。3.木耳菜功效：（1）营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。（2）因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。（3）木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。（4）木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。6、番茄炒西兰花食材：番茄；西兰花；蒜；盐；1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会，会使隐藏在菜里的小虫子泡出，再彻底洗净。2、番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花埂切成小块。3、烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿。4、锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒。5、炒熟，加入切好的蒜片，盐即可出锅。6、炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅7、清炒南瓜用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精做法：1.南瓜削皮去籽，切块；2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒；3.加盐，糖后翻炒几下，加一碗水；4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。8、腐乳菜花用料：菜花，腐乳块，料酒，小辣椒，油，盐做法：1.菜花掰开洗净，细梗的部分稍微改刀也可以入菜！2.腐乳弄碎加少许汁，两大勺水搅匀备用；3.锅内入油烧热，下入小辣椒炝锅，再下入菜花，炒至变色，烹入料酒少许；4.翻炒至料酒挥发到差不多，加入调好的腐乳汁，加少许盐，继续翻炒至汁水收浓即可出锅。5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。9、糖醋藕丸用料：藕克，香菇三四朵，面粉2大匙，盐1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙做法：1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用于挤干藕茸的水分；2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子；4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出；5.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒匀上色收汁即可。长按图片识别







































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