逆龄不老的秘密食生知识大汇总，不要错
对生食好奇。生食的准确定义是什么？谁使得生食流行起来？生食为什么可以如此健康，又有哪些好处？生食有什么不好的吗？想要尝试生食的人应该注意哪些？
马上带你认识生食。
”生食rawfood定义
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即蔬果，谷类等，不经过烹饪直接生吃。从定义出发，“生食”二字是顾名思义的，生食是指任何不经过工业深加工或利用低温40度风干的纯植物食物。烹饪广义来说是指热加工，食材也不仅局限于蔬果。
生食纯素者
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他们的饮食几乎是完全自然的方式。包括蔬菜、水果、坚果、种子、豆类及谷物。
这些都没有经过加工，也不含防腐剂或添加剂。准备这些食物的方式包括但不限于以下这些：发芽、浸泡、脱水、冷冻、榨汁及混合拌菜。
生食的回潮
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人类自古以来一直有生食的习惯，而于上世纪，生食又重新流行起来。所以生食是回潮，而不是被发明。生食的回潮可以说是必然，有2句话可说明：“药补不如食补”；“你的食物就是你最好的药物”。
有2个人对生食作出了巨大贡献
安·威格莫尔—首创“生食养生法”
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她早年体弱多病，受外婆影响后，开始种植各种蔬菜、芽菜、苗叶及药草，研究相关的生食保健和治疗的效果。最后不仅治好了自己的许多病，并且活力焕发。
此后，她数十年如一日坚持生食，用生食帮助他人治病和宣传生食。期间，支持、反对和怀疑都不少。但在她意外死于火灾后，她留下的许多著作和思想、创办的机构，都成为生食疗法的种子。
哈维·戴蒙德—单一饮食法
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哈维·戴蒙德是全球健康领域最有影响力、最受尊敬的专家之一，也是帮助美国人改变饮食方式、转向健康生活的先锋人物。
他在这本《健康生活新开始》中指出：
1.每个人一生平均要吃掉大约70吨食物。在获取食物、准备食物、享用食物上面消耗的时间和精力，在分解食物、取其精华、加以利用上面消耗的能量，占去了生命的绝大部分。也让细胞和淋巴系统疲惫不堪。
2.预防胜于治疗
3.单一饮食法
单一饮食相对准确的定义是在一段时间里只吃生的、新鲜的果蔬，随便怎么组合都可以。这个“一段时间”，也可是半天到多长都行。
4.减少动物性食物摄入量
5.重视精神的作用
这本书给许多人带来了积极的影响，引领大家走向健康的生活方式。有很多记录了家人通过生食治好疾病的感人过程。
生食是健康食物
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（吃生食的人和吃熟食的人平均每天吸取的营养量比较）
1.胚芽：胚芽是真正有生命的大自然的营养，但是在精加工时被除掉了。
2.叶绿素：代表植物生命的叶绿素和代表动物生命的血液里的血色素有着非常相似的化学结构。叶绿素不仅可以制造干净的血液成分，还可以再生受损的细胞。叶绿素在烹调过程中非常容易被破坏。例如把绿色蔬菜用热水焯―下，沸水的颜色即变成黄绿色，这表示蔬菜中的叶绿素渗出来了。
3.酶：酶容易在加热过程中受损。酶也需要维生素和无机物。生食把这两个问题都解决了。
4.纤维：食用纤维素只能通过植物性食物摄取、无法通过加工食品摄取。未经精加工的完整谷类和蔬菜类、藻类、菌类的纤维素含量特别高。水果的果皮含有大量纤维素。
5.植物性生理活性物质：意为只有植物才具有的营养素，有超强的抗氧化和免疫能力。如胡萝卜素、豆类富含异黄酮、绿茶富含儿茶酚等等。只存在于植物中的免疫物质，如外皮和表层如根、茎、叶和果实。
6.维生素：
（经烹调受损的维生素）
（生食与熟食的维生素对比）
生食很棒！________
生食的直接作用有：1.促进代谢；2.加快血液循环；3.助便；4.增强免疫力；5.抗氧化；6.环保节约——节约时间、节约燃料、节约调料...
生食的间接作用有：
1.健康
现代人亚健康症状减少如疲劳、便秘。免疫力的增强，远离感冒、鼻炎这种小病。许多人甚至通过生食治愈了糖尿病、癌症这些不治之症，虽然没有科学依据，但事实摆在眼前，这样的人不在少数。
2.美容
油盐糖的减少、烧烤煎炸的减少，抗氧化作用的增强。皮肤变得更加细腻和光亮。
3.远离肥胖
代谢加快了，排便变多了，生食的饱腹感也比较强。
4.身体和大脑更有活力
这个虽然无法直接证明，但这是许多生食者的心声。
5.更加贴近自然
生食如何选材？________
烹饪成为主流的饮食方式，因其多变的美味和杀菌作用。这也就是生食难以达到的。
1.肉类不可生食
2.选择有机
无论是蔬果、农作物还是牛奶，我们都应选择有机。有机是天然的代名词，无基因工程、农药、化肥、生长素等。
3.有些营养素因烹调而增加
番茄、胡萝卜、菠菜、蘑菇、芦笋、卷心菜、辣椒等等很多蔬菜经恰当烹调后都会有更多的抗氧化物质，如番茄红素、类胡萝卜素和阿魏酸等。
4.热加工才能消化的物质
脂溶性营养需经过热加工才能消化，比如十字花科蔬菜西兰花、白菜花、萝卜等未烹饪时含有硫化物的气味，生鸡蛋的沙门氏菌，含有生物碱的薯类尤其是土豆，含有秋水仙碱的鲜黄花菜，含叶林类光感物质的新鲜木耳...
5.生食可能没那么好吃？
其实现在大家完全不用担心这个问题了，生食一样可以很美味。蛋糕、蔬果汁、沙拉、拌菜...一样吃的很开心，也有很多菜谱。
哪些食物可以生食？
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1.水果类：为什么人类一直生食水果，一是水果的营养烹饪会少很多，特别是VC，二是水果生食也很好吃。
2.蔬菜：白菜、甘蓝、大头菜、通心菜、生菜、油麦菜、菜心、苋菜、苦菊、豌豆苗等叶类菜；萝卜、番茄、黄瓜、丝瓜、乳瓜、梨瓜、甘薯、莲藕、芹菜、莴苣、青椒、生姜、香菜、菱角、荸荠等。
3.果仁坚果类：花生、核桃、腰果、杏仁、白果、芝麻等。
4.谷麦类：大多数是不可以生吃的。尽管小麦、燕麦、扁豆和豌豆不能生吃，但是我们可以在种子的萌芽时期食用它们，萌芽状态下的谷物豆类含有极为丰富的蛋白质、维生素、矿物质。
5.藻类：海带、裙带菜、紫菜等。
给生食新手的建议
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1.一步一步来，从一餐一天开始增加。
2.营养的同时注重美味
美味才能更持久。生食只是不可以热加工，没说不可调味。果蔬汁可以先选择自己喜欢的口味，拌菜时候加入一些调味品。初期也可以，生食加一点简单主食，如饭团、土豆泥。
3.贴近自然
生食不仅是为了健康，也是为了自然。在生食的同时，贴近和感受自然，全身心的获得自然体验。
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