生活百科生吃才能留住最多的营养吗
现在人们对于饮食营养的摄入都非常注重，很多说法说“蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。”我们很多人都是想通过饮食来达到保健的效果的。正确的饮食方式可以帮助我们达到保健的效果的，但是一些错误的饮食观念也会让保健效果下降，下面我们就给大家纠正一些饮食上理解错误吧。
一、生吃的优势与弊端（一）优势水溶性维生素极不稳定，遇热很容易流失，因此生吃蔬菜可以最大程度保留水溶性维生素，尤其是维生素C、叶酸、尼克酸。对于上班族来说，时间宝贵，生吃省时省力．还能远离油烟对呼吸系统和皮肤的伤害。（二）弊端1、脂溶性维生素需要脂肪的合作才能被人体吸收利用，生吃意味着损失大量的脂溶性维生素，比如胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素K等。2、熟吃可以解决农药残留、虫卵污染等问题，生吃则将这些风险留给了食用者。3、某些食物生吃有害健康，加热则可以解决其中的有害物质，使其不再危害人体。4、熟吃有助于消化食物、吸收营养，生吃很大程度上考验着食用者的消化系统。二、这些食物不宜生吃谷物：可食部分为种子，它们的细胞壁将淀粉粒包裹在里面，如果不加水煮软，小肠里的消化酶很难捎化它们。薯类：红薯、山药、土豆、芋头等薯类虽然可以生吃，但营养损失惨重，井会在肠道产生大量气体。豆类：同谷物原理一样，且会对肠胃造成伤害，加快肠道蠕动，产生气体。动物性食物：生吃口感极差，进入胃肠遭后难以消化吸收，同时更容易感染细菌，病毒、虫卵。蔬菜：某些蔬菜不宣生吃，比如南瓜、花菜、菠菜、西蓝花、冬瓜、四季豆，其未经软化的膳食纤维对胃肠道具有很大的刺激作用，草酸，硝酸盐、农药、细菌、虫卵也必须经过烹调才能去除。三、这样生吃更营养、更安全（一）适合生吃的食物洋葱、生菜、油麦菜、黄瓜、彩椒，小白菜、卷心菜、白菜、番茄等蔬菜适合生吃，水果也可生吃，其他种类的食物则不建议生吃。（二）生吃蔬菜如何处理烹调的意义在于软化食物、杀灭细菌、促进消化和吸收，生吃可能面临病从口入的风险，因此生吃之前必须进行杀菌消毒的处理，淡盐水浸泡、反复清洗、加醋杀菌、葱姜蒜杀菌等方法都是必不可少的健康手段。四、你适合生吃吗脾为后天之本，《素问-灵兰秘典论》中明确指出：“脾胃者，仓廪之官。”金元时代著名医家李东垣在其《脾胃论》中也指出：“内伤脾胃，百病由生。”由此可见，脾胃需要细心养护。中医理论认为，温热的食物可以维持脾胃健康，经常食用生冷的食物则会导致消化不良甚至腹胀腹泻，损伤人体的阳气。胃肠胀气的患者，可选用健胃消食片，但过多服用，容易引起便秘。总的来说，适量生吃适合身强体壮、体质燥热、消化能力强、便秘的上班族，体质虚弱、怕冷畏寒、消化能力差、经常腹泻的上班族则应尽量少选择生吃，处于备孕、妊娠、哺乳、经期等特殊时期的女性更应杜绝生吃。赞赏
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