吃点啥买菜做饭春天真的来了，一盘油
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★今日推荐★
03.18星期六
清炒油麦菜卤水拼盘
炝拌双丝肉酱茄子
★清炒油麦菜★
主料：油麦菜、红辣椒、蒜瓣
辅料：豆油、盐、鸡精
作法：
1、备齐食材。
2、油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。
3、热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4、加入油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。
5、大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。
★卤水拼盘★
主料：鸡翅、鸡蛋
辅料：水、卤水汁、老抽、葱、姜、冰糖
作法：
1、准备好材料。
2、鸡翅清洗干净后划两刀，方便入味。
3、鸡蛋先煮熟剥壳备用
4、锅内倒入卤水，再加入一碗半的水（比例是一份卤水配3份水）
5、把鸡蛋和鸡翅放入锅内后，再倒入老抽。
6、放入冰糖，大火煮开后小火煮30分钟即可。
煮好后关火焖30分钟左右，鸡蛋会更入味噢。
烹饪技巧
1、食材可以根据自己喜好增加其他东西，例如鸡脚鸭翅等等。
2、煮好后关火焖30分钟左右，鸡蛋会更入味噢。卤水别倒了，下一次可以用来卤其他东西更加好吃。
★炝拌双丝★
主料：土豆、胡萝卜
辅料：盐、白醋、糖、植物油、花椒、葱
作法：
1、准备好食材。
2、胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出。
3、葱取葱白部分，切成段。
4、锅里加入适量清水烧开。
5、水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯1-2分钟左右，断生。(不要煮太久，不然软了就不脆口）
6、焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用。
7、炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。
8、花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出。
9、把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用。
烹饪技巧
土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口。
焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳。
★肉酱茄子★
主料：紫茄子、猪肉（3肥7瘦）、甜面酱、番茄酱
辅料：大蒜、大、盐、玉米淀粉、凉白开、料酒、花生油
作法：
1、茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。
2、猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。
3、甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。
4、腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。
5、平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出。
6、利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。
7、下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）。
8、下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。
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撰稿：溉茂大叔
编辑制作：甜菜
四平微生活采编制作
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