吃点啥买菜做饭豆豉鲮鱼油麦菜酱爆

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★今日推荐★

08.26星期五

豆豉鲮鱼油麦菜　酱爆蛏子

生椒凉拌黑木耳　尖椒炒鸡胗

★豆豉鲮鱼油麦菜★

主料：油麦菜、豆豉鲮鱼

辅料：大蒜、白糖、水淀粉、生抽、胡椒粉

作法：

1.油麦菜洗净，沥干水分，切大段，大蒜剁成末备用

2.取鲮鱼罐头（一部分），把鱼肉手撕成小块

3.起油锅，爆香一半蒜末

4.先下菜梗翻炒几下再下菜叶，大火翻炒至软，盛出备用

5.起油锅，下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香，添加少许盐（可以不加，罐头很咸）、糖、生抽和胡椒粉调味

6.下油麦菜，调入适量水淀粉，煮开后浇在炒好的油麦菜上即可

★酱爆蛏子★

主料：蛏子

辅料：葱、姜、蒜、青红辣椒、豆瓣酱、花椒、白糖、料酒、鸡精、油

作法：

1.每一个蛏子的外壳都用刷子刷干净，水烧开后把蛏子焯一下迅速捞出，再洗净沥干水。

2.油热后先把花椒，姜炸出香味

3.再放入葱，蒜，红辣椒煸香。

4.放入豆瓣酱煸香。（豆瓣酱放的多一些咸味就够了，不用再放盐）

5.把蛏子，料酒，白糖，放入锅中煸炒两分钟入味。

6.放入青红辣椒，鸡精煸炒均匀即可。

★生椒凉拌黑木耳★

主料：干黑木耳、杭椒、小米椒

辅料：小嫩葱、胡萝卜、玉米淀粉或小苏打（清洗木耳用）、蒜、色拉油、糖、醋、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、青芥辣酱、熟白芝麻

作法：

1.黑木耳提前泡发，用少许玉米淀粉或者小苏打清洗，便于洗去木耳表面杂质；

2.胡萝卜切片，杭椒、小米椒切圈，小葱切段；

3.木耳撕成合适大小的块状，烧开水后，把木耳和胡萝卜片放在开水里焯2分钟左右，捞在冷水里过凉；

4.蒜切末，油烧热，浇在蒜末上，激发出蒜香；

5.放入其他调味料，混合成均匀料汁；

6.过凉的木耳和胡萝卜片沥干水分，放在一个容器里，放入葱段、杭椒、小米椒圈、熟的白芝麻；

7.吃前把料汁淋在上面，拌匀即可（喜欢更辣些的可再放适量辣椒油）

★尖椒炒鸡胗★

主料：鸡胗、青尖椒、红尖椒

辅料：油、姜、料酒、盐、酱油、葱

作法：

1.准备食材，尖椒、鸡胗，鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；

2.鸡胗捞出沥干水，切刀花；辣椒洗净去蒂，切好；PS：加一个红辣椒，好吃也好看

3.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅；

4.热锅，倒油爆炒尖椒八成熟；

5.加入的鸡胗翻炒至熟；

6.放盐、酱油、炒均收汁，放葱即可。

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撰稿：溉茂大叔

编辑制作：叶子

四平微生活采编制作

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