美食菜谱油麦菜这样炒,下饭下酒都不
清炒油麦菜
食材：油麦菜g、红辣椒1个、蒜瓣5个、豆油适量
做法：
油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒；
2.热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味；
3.加入油麦菜，大火快速翻炒，油麦菜可以用刀切成几段再炒；
4.大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅。
黄豆酱油麦菜食材：油麦菜几颗、猪肉、油、盐、干辣椒两个、黄豆酱一勺
做法：
1.油菜清洗干净，烧开一锅水，将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水；
2.油锅烧热，将肉末倒进去，翻炒至变色；
3.加入红辣椒碎，继续翻炒至红辣椒变软；
4.加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，淋在油菜上即可。
油麦菜包子食材：油麦菜、鲜蘑、胡萝卜、葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉、面粉
做法：
1.把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒；
2.猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油；
3.用面皮包成包子，上屉蒸20分钟的时间就可以了。
蒜泥油麦菜食材：油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精
做法：
1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段；
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末；
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀；
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就可以了。
麻酱凉拌油麦菜食材：油麦菜g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺
做法：
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干；
2.切成小拇指长短的段；
4.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀；
5.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）；
6.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动；
7.最后浇到油麦菜上即可。
豆豉鲮鱼油麦菜食材：油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、香油
做法：
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
油条烩油麦菜食材：洋葱、油麦菜、葱、蒜末、盐、生抽
做法：
1.洋葱、油麦菜切好。
2.爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3.最后放油条，开吃。
油麦菜炒玉米粒食材：玉米粒40g、油麦菜g、酱油、胡椒粉、盐
做法：
1.油麦菜洗净切小段，盐加入热水，油麦菜氽烫后；
2.将玉米粒、酱油、胡椒粉略炒，加少许水煮熟；
3.最后将做法2淋在做法1上即可。
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