菠菜能补铁补血辟谣吃草酸前焯水时间

菠菜是很多人都喜欢吃的绿叶菜之一，相比于苦菊、木耳菜、油麦菜等自带苦味的蔬菜，菠菜既美味还有它独特的营养物质，特别是叶酸含量极高。

对于已经有备孕计划以及孕期三个月的女性，都需要补充大量的叶酸，可以有效避免胎儿出现神经管畸形的危险。而对于H型高血压的人群，美国癌症协会也认为适量吃叶酸，有助于降低机体罹患脑卒中的概率。

在现代研究中，还发现菠菜中所含有的丰富叶酸，对于调节情绪有很大的帮助作用，尤其是到了老年的人群，可以吃些菠菜从而预防老年痴呆。

而在实际生活中，有的人听说经常吃菠菜可以补铁补血，真是这样吗？

其实，大家如果有营养成分表就可以准确地查出，菠菜的铁含量并不突出，甚至不如其他的蔬菜，即使每天都吃一百克的菠菜，机体所补充到的铁含量也只是2.9mg左右。

最为关键的是，菠菜中的铁还是非血红素铁，不易被机体消化吸收，所以不能作为补铁补血的良好来源。

不过，要说菠菜中其他的营养物质，那么在钙、镁、钾等营养成分上比较突出，其中还有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维等，还是非常好的深色蔬菜来源。

结合最新版《中国居民膳食指南》以及中国营养学会的建议，每天建议成年人吃蔬菜的量要在~g的范围内，深色蔬菜要占到一半，才能有效满足机体需求。

另外，还有的人疑问，菠菜既然这么有营养，那其中含有大量的草酸怎么办？

大家的担心也不无道理，确实菠菜中含有一定量的草酸，而有的人吃菠菜不喜欢焯水，觉得味道涩涩的有点发苦，除了菠菜变质的原因以外，多是因为草酸带来的口感。

但大家也不用过于担心，只要在吃菠菜之前多加上一步也就是焯水的处理，就可以避免这种危险，特别是有泌尿系统疾病以及有结石的人群都不能少了这一步。

但为了保证菠菜整体上的营养，建议大家菠菜焯水的时间不要超过这个数：

有实验指出：焯菠菜的时间如果过短，反而去不掉其中大量的草酸，草酸的去除率不达标，可太长了又容易流失菠菜中较多的维生素C。所以，最终有一个两全的办法，那就是炒菠菜的时间控制在1分钟左右。

这种程度下的菠菜既可以去除大部分草酸，维生素C含量也会流失极少的一部分，人们吃起来还会更安全。

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