夏日懒人餐焖面附40款做法详解

▲点击“美食天下”， 　　 　　适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量

做法：

1、材料图

2、将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟。

3、蒜苗切段，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切碎。

4、炒锅倒油炒香姜葱碎。

5、倒入蕃茄块炒出酱。

6、倒入胡萝卜丝。

7、稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，烧开。

8、用大碗将汤汁盛出。

9、将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。

10、视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。

11、加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况，避免糊锅。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌。

小窍门：

做焖面，掌握好汤汁的多少很关健，汤汁太少面条干涩不入味儿，汤汁太多面条成坨不松散，所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关，下锅后如果发现汤太多，可以开盖蒸二分钟散一下水汽，之后再焖，如果喜欢吃油大的面，可以在焖之前往面条里拌一点植物油。

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剁椒羊肉酸汤焖面

图文

GODOFMERCY

今天做的这道剁椒羊肉酸汤焖面，先吃菜后吃面，这样先香鲜满口香，再慢慢品尝后味，回味悠长哦~

原料：

面条克、羊肉克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、牛肉浓汤宝1个、家乐鸡粉调味料1勺

做法：

1、新鲜的羊肉克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

2、黄瓜洗净切片

3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

5、放入1个牛肉浓汤宝。

6、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。

7、我用的是干面，所以提前用水煮面断生。

8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

9、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

10、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。

11、关火加入家乐鸡粉调味料1勺。

12、加入1勺盐。

13、最后加入适量的味极鲜。

14、撒进胡椒粉、撒进葱段即可。

小窍门：

1、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

2、放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。

3、先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

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