高营养的家常菜油麦菜烧豆腐糖尿病食谱

油麦菜烧豆腐美食分享

北豆腐：每百克热量15卡路里，50－70克每餐，一种无糖、低脂食品。钾、镁、维生素E的含量十分丰富，可促进胰岛素分泌，调节血糖水平。因其柔软滑嫩、易于吸收，尤其适于中老年糖尿病患者食用。

油麦菜：别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

食材

油麦菜1把，北豆腐1盒，食盐适量，生抽2汤匙，植物油适量。

制作步骤

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里加一勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

烹饪技巧

豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯烫熟。另外豆腐不易入味，要单独在豆腐上淋生抽小炖一下。

每日一笑“偶然结识了道上的一位大哥，昨晚和大哥一起吃饭，发现他的左脸下有一道不易被人察觉的刀疤，遂问“大哥，你这么神勇，我想知道到底是什么人能在你的脸上留下一道如此深的刀疤？！”大哥这时放下酒杯，四十五度角仰望天花板，眼里泛着泪光，说“我，是剖腹产的...”

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