推荐吃火锅要看体质，你适合吃什么样的

本文指导专家姚惠中医内科主任，主任中医师。兼任浙江省中西医结合学会肿瘤分会委员，浙江省中西医结合学会营养分会常务委员，浙江省中医药学会治未病分会委员。从事中医临床工作30余年，擅长诊治高血压、高血压肾病、高血脂、糖尿病、糖尿病肾病、冠心病、慢性胃炎、慢性腹泻、慢性支气管炎等老年性疾病的中医治疗，形成自己独特的治疗方法。尤其对中医养生之道颇有研究，针对亚健康状态的中医调养有独到见解。专家门诊时间：每周二上午、每周五上午名医养生门诊时间：每周一下午冬天已经来了，火锅店门口排起了长队，也有不少家庭喜欢在家里煮一个暖锅。很多人吃火锅贪图的是那口鲜甜，其实选对了火锅，对身体还有一定的调理作用。今天，医院中医内科主任姚惠主任中医师教大家如何根据体质点菜、如何搭配蘸料、配菜才更健康。海鲜火锅最适合瘦人吃海鲜火锅，满足的就是鲜甜的口腹之欲。姚惠说，从中医讲，大多数海鲜都偏凉，而且含胶原蛋白多，比较滋腻，所以，海鲜火锅最适合瘦人吃。因为“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了点补益或温性的食物或药物，往往容易上火，出现口舌生疮、口干、便秘等症状。但是海鲜偏寒凉，所以瘦人、阴虚的人吃最合适，既补益又恰好能滋阴。值得注意的是，湿气重的人就不适合吃海鲜火锅了，比如起床疲劳，浑身不爽、舌苔白厚有齿痕、大便烂等，说明体内有湿邪，吃了海鲜会加重湿气。另外，脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病都跟湿邪、痰湿有关，也不适合吃海鲜火锅。其中，高尿酸的人尤其不适合吃海鲜火锅，因为海鲜火锅里的嘌呤太高，吃了容易诱发痛风发作。同时，姚惠推荐海鲜火锅搭配柠檬、辣椒、沙茶酱或加了姜的醋等偏温性的酱料。鸡肉火锅适合所有人姚惠说，鸡肉火锅比较简单而且随性，其实就等于喝鸡汤，但是鸡汤不宜煮得太久，不然很容易产生高嘌呤。一般，一只鸡一两斤，四个人吃足够了。如果“三高”人群也想吃鸡肉火锅，可以选择鸡肉去皮，飞水，再加青菜煮。羊肉火锅适合手脚易冷的女性羊肉在冬季吃最好。中医认为，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季养阴、补阳的两个方面，像阴血不足，冻手冻脚，痛经、体质虚寒的女性，在冬季吃羊肉就非常适合。南方地区偏食热，所以在羊肉煲里添加马蹄、海带、萝卜等比较寒凉的食材加以中和比较好。麻辣锅底羊肉火锅，加了葱、姜、蒜、花椒各种辛香料，整锅汤都偏热燥，所以其蘸酱就选择简单的麻油或芝麻酱，目的是降温和祛火。或者在锅底放点不去芯的莲子、豆腐，发挥其清热泻火、除烦、止渴的作用。吃羊肉火锅，大多采取荤素搭配的方式。姚惠还建议，平时体质比较热的，可以搭配一些性质寒凉的蔬菜，比如油麦菜、菠菜、生菜、萝卜、豆腐、西红柿、娃娃菜等。平时体质比较虚，则可以搭配性质温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金针菇、土豆等。菌类火锅适合需“控油”人群菌类火锅比较健康，汤味道鲜美，但却没多少脂肪。即使吃多了，也不会像吃肉多了那么油腻。所以，菌类火锅满足了那类既想吃火锅，又不想吃大鱼大肉、追求健康人群的需要。但是，菌类火锅最大的问题是，只闻起来香，单纯煮菌汤底可能没有什么味道。所以，为了味道更丰富，商家可能用高汤底或鸡汤底。值得注意的是，鲜美的菌汤其嘌呤也比较高，所以高尿酸的人，最好不要喝汤。算一算一餐该点多少肉、菜、主食？肉类：参考《中国居民膳食指南》，一位女性午餐蛋白质摄入量为26.8克，晚餐蛋白质摄入量为20.1克。2两对虾的蛋白质含量已经达到18.6克；2两乌贼为15.2克；2两牛肉为19.9克；2两羊肉为20.5克；2两鸡肉为19.3克。可见，无论是海鲜、羊肉、鸡肉火锅，按人头点菜，每人最多点2-3两肉。蔬菜：我们每天要吃6两到1斤水果才够量，打火锅多吃一点蔬菜倒是没问题，其中建议深色蔬菜最好占一半以上，比如深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜主食：晚餐的主食吃2两多一点就够了。吃火锅，在肉尽汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，比如下一点魔芋、土豆片等，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

来源：网络

中医内科综合整理

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