营养界发声疫情期间不串门不聚会,在家怎

擅长临床白癜风研究的专家 http://m.39.net/pf/a_5522607.html

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“专家：容我先骂一骂吃野味的憨批。”

放假+春节+疫情，这几个饮食状态可能出现矛盾的时期赶在一起，难免会引发饮食不规律，营养不均衡的现象。没了火锅烧烤香锅奶茶，在家还是大鱼大肉大油。但别忘了，这个非常时期，虽说不用控体重，但抗病毒刻不容缓，合理、均衡的营养供给是增强抵抗力、抵抗病毒入侵的基础。疫情还在持续，千万不能掉以轻心，所以今天结合相关专家建议，来跟大家讲一讲，特殊时期该怎么吃？补充蛋白质在所有营养当中，蛋白质是机体免疫防御功能最重要、也是最主要的物质基础。因为对付细菌、病毒等外来侵略物的免疫球蛋白、白血球、白细胞、巨噬细胞、淋巴细胞等，它们的产生及构成最主要的原材料就是蛋白质。蛋白质实际上非常容易通过饮食充分获取，在肉类、大豆制品类、蛋类、奶类都富含了优质的蛋白质。鱼虾蟹类也含有优质的高蛋白，而且含有不饱和脂肪酸。正常人只要保证每日总热量摄入的10%~35%来自蛋白质即可，因为长期过量蛋白质反而可能加重肾脏负担，甚至引起骨质疏松。可以参考“1+1、2+2吃法”——即每天适量吃主食之外，补充1袋牛奶，1个鸡蛋；2两瘦肉，2两豆腐，不算其他食物，就能够达到每日所需。搭配要均衡人体免疫系统活力的保持有赖于食物中源源不断的蛋白质、维生素、微量元素等，任何营养素的缺失，都会造成身体健康的“短板”。

荤素搭配

荤菜主要能提供蛋白质和脂肪，可以选择脂肪量相对较低的瘦肉、禽类、鱼等。建议成人每日摄入鱼虾、禽肉50克~克，畜肉50克，蛋类25克~50克。而各种新鲜蔬果富含多种维生素和无机盐，有益健康。比如：维生素A是身体所有粘膜组织的“保护盾牌”；维生素C能刺激抗体与白细胞的产生，直接杀死病原体；锌是许多酶的活性成分，能调节免疫功能。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天推荐摄入-克蔬菜，-克新鲜水果。

粗细搭配

精细类粮食由于过度加工，里面的B族维生素、矿物质、膳食纤维等有所流失，所以一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好，也可以每周吃两次粗粮。薯类如红薯、土豆等，也可以代替部分主食。

干稀搭配

主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样一来增加饱感；二来有助于消化吸收。烹调简单化“烹”多选择清蒸、白煮、凉拌的方式，以最大限度保留食物营养，减少脾胃负担。“调”要少盐、少糖、少油，葱蒜辣要适量。每人每天食盐不超过5克；而糖摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。油的每日摄入量应在25克左右；老年人、血脂异常人群和肥胖人群，每日摄入量需降到20克。并且要注意用油多样性，如：橄榄油凉拌，花生油煎炒。多食有色蔬菜和水果蔬菜尽量选择一些深色蔬菜较为鲜艳的，因为深色蔬菜营养价值更高一些，如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨、油麦菜等，多为绿叶菜。水果可以选用苹果、猕猴桃、草莓、樱桃、梨、橘子等升糖指数不高又富含水溶性膳食纤维和维生素C，对于控制体重促进消化提高免疫力等都会有效果。一日三餐规律进食疫情期间要注意饮食规律，不要刻意节食减肥，若摄入能量不能满足机体所需，会导致自身肌肉和脂肪的消耗，导致免疫力下降。要保证充足营养，在平时饮食的基础上加量，既要吃饱、又要吃好。同时也要注意，不要暴饮暴食。人的内脏活动也有生物规律，参与食物消化吸收和代谢的主要器官肝脏、胃、胰脏的活动在18点之后渐渐处于休息状态，人的消化能力就会降低。进食过多代谢不了，就会造成身体的负担。希望大家能够合理饮食，在疫情期间增强免疫力。既然都出不了门，那就宅在家好好练习厨艺吧。部分图片来源于网络，版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有所疑问，请联系我们，会尽快处理，感谢。主编

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