发现万顷沙,发现广州岭南水乡风情

广州作为历史文化名城，好玩的地方实在太多了。厚重一点的，有越秀公里的镇海楼、南越王墓、陈家祠、黄埔军校和圣心大教堂；时髦一点的，有近年异军突起的珠江夜游和小蛮腰；逛街控的，则有北京路、天河体育中心和珠江新城的商圈。

然而，作为一名时刻渴望近距离接触大自然的人，我更喜欢山水田园。但凡允得出时间，便会带上家人，约上朋友，开车到广州周边叹世界。广州市城区也有是岭南风情的，主要体现在北京路、上下九路的骑楼，多宝路、龙津路上的西关大屋和遍及城里各个角落的古榕树。当然，老广每天早上喝茶霸位也要算上。但是，旧时珠江河涌上的水上人家和他们卖鱼卖蕉卖蔗卖艇仔粥的景象早已不复存在了，只能在番禺和南沙区一些古村落依稀发现一些影子。万顷沙无论此前作为番禺区下辖的一个镇，还是现在并入南沙区，我都去过很多次。十几年前，坐公交车，要耗大半天时间，辗转多次才能抵达。现在，坐地铁，接驳公交，也还要两个多小时。或许，正是远离广州市区，才让万顷沙更大程度地保留了岭南水乡风情。每次去万顷沙，感觉都不一样，始终害怕她会在快速城市化进程中失去她原有的风情。所以，隔三差五，心里痒痒，总想去看看她，真得好象初恋时总想见恋人的那种感觉。万顷沙的风情来自她的蓝天、白云、碧海、河涌、沙田、湿地和极为丰富的物产。这些自然馈赠加上河涌两岸人们生产活动让这里的岭里水乡风情演绎得非常迷人。当你步入万亩蕉林，蔗林，当你徜徉在河堤两岸，你会陶醉其中。“一川蕉林绿，十里荷花香，千池鱼跳跃，万顷碧波流”说得多好啊！万顷沙是珠江及其支流在珠江入海口--伶仃洋一带冲积形成的滩涂，土地非常肥沃，面积很大。当地人在靠近伶仃洋一侧围垦造田，在滩涂上挖掘了10~30米宽不等的涌（实为小人工运河。涌字作名词使用时，表河汊支流的意思，念chōng），将海水引入到田里进行灌漑和进行水产养殖。每个河涌都设有闸门，这样便能方便地控制河涌水位。河涌另一个主要用途是供船只通行。借助这些河涌，人们可以将各种生产资料运到田间，又可将各种物产运回家，或者直接运到交易中心进行贩卖。万顷沙总共有21条河涌，每条河涌都有自己特色，最方便。从广州方向过来，游万顷沙有两种选择：第一种是走南沙港快速路，从洪奇沥下高速，过收费站后，往万顷沙方向拐，就可接上新广二路了。第一涌在新广一路，沿新广一路--新广九路--粤海大道--新垦大道--新港大道走，可以从第一涌玩到第十九涌；第二种选择是沿南沙港快速路行驶更远一点，从沥心沙下高速，直接来到第十六涌(可将导航设为百万葵园)。先玩第十六涌到第十九涌，再从第十六涌往第一涌方向走。广州到万顷沙70~80公里左右，这主要看你从那个入口上南沙快速路。当然从番禺走老路过来也是可以的。下面就让春哥用镜头带你走入岭南水乡吧。第一篇依水而居只可惜摇橹划桨吱吖吱吖声听不到了。渔船可从河涌驶入珠江口、伶仃洋，河涌两边已建起了新式洋楼。船只穿梭河涌，人声鼎沸的景象再也看不到了，当作一种念想吧。

一叶轻舟。

初夏，两边荔枝树挂满红彤彤的果实，垂下来，倒影在河里，会是怎样的美？

威尼斯有刚朵拉，万顷沙也有，只是这里的河涌更宽一些，所以船头不用做得象刚朵拉那样夸张地上翘和尖窄。

拾阶而下，就来到河涌边了。你完全可以模仿赵树理《小二黑结婚》中小二黑与小芹提着篮子来河边一起洗衣服的桥段。浪漫就是这么来的，无需破费太多。

一个老汉坐在简陋的棚子里，用特制网来捞鱼，也小有收获。

第二篇蕉林漫步万顷沙最多的就是蕉林了，成片成片的，一望无垠。鸟儿在蕉林里欢快地歌唱，人行其中，会有感受到一种很特别的意境。多留意下岭南派国画大师的作品，你们会发现他们经常有这种题材的画作。

池塘埂上种满了香蕉树，菜园里长着绿油油的生菜，油麦菜也郁郁葱葱的。菜畦、池塘、蕉树和荔枝树是这里房前屋后的标配。每年4~5月荷花长出来了，荔枝红了，景象更迷人。

胡萝卜长得很旺。

一茬豌豆。

主人将狭窄的院子收拾得好生干净。

肥硕的老母鸡在龙眼树下觅食，羽毛很光鲜，鸡冠也树着，一看就知这鸡没病，会生蛋。

麻鸭看到生人，在圏里“嘎嘎嘎“叫个不停。

蕉树上挂满了果实，用竹杈撑住才行。

很多人吃了一生香蕉都没见过香蕉开花。当地人将香蕉花的苞叫做红笋，红笋自上而下逐层打开红色的壳开花。

蕉林的主人开着摩托车不停地巡场，春哥才有机会向他请教香蕉种植知识。剥开红笋未打开部分，发现内部好似婴儿柔嫩的手指。

木瓜园。

高产的木瓜，人类生殖能力能如木瓜这般厉害就好了，生个二胎很辛苦。

卷心菜种植园。

香芹种植园，种菜阿姨送了我一大把香芹，在这里谢谢阿姨了。

红薯种植园。将土先垄高，然后将红薯苗迁插在垄面上，可以提高根系表面土壤的透气性，增加呼吸作用，同时保证红薯的有直直匀称的体形，另外垄面提温快，有助于红薯的成长。

火龙果种植园。

肥沃的土地，挖了很深的沟，防水涝，两边尽是甘蔗和香蕉，猜猜这个影子是谁的。

第三篇甘蔗林“南方的甘蔗林哪，南方的甘蔗林！你为什么这样香甜，又为什么那样严峻？”，还记得我们高中学的郭小川的诗歌吗？今天终于可以近距离感受。这是黑皮品种，可用来制糖，也可当果蔗，皮脆汁多，有淡淡清香。这天刚好碰上农场主收割甘蔗，运往江苏南通。农场主听到我说专程从广州开车来万顷沙采风，非常热情，临走时硬要送我几根甘蔗。其实，在广州生活久了，发现广州本地人都很热情，这也是我喜欢广州的一个主要原因。万顷沙甘蔗种植一年一茬，亩产在斤左右，收购价80元一担，包个10亩地，年收入在12万元左右。“主要种植成本为地租、人工和犁工。现在请人真心请不起，一般都是邻居互助。每年启动资金也有困难。”农场主见我对种蔗很感兴趣就多说了一点。我说可以向银行贷款呀，但是农场主说蔗农大多不愿意，嫌房产抵押贷款手续太麻烦，为贷十几万元将房产抵押了不值，还完贷款涂销抵押还得花时间。我说还有更好的办法可以试试。比如说，年2月28日就年2月分的甘蔗与江苏南通的收购方签订一个合同，也就是将明年的收成按照约定的产量和约定的价格卖给收购方，这相当于一个期货合同。然后买卖双方将此合同拿到公正处公正一下，花个几百块钱公正费。然后再拿合同向当地银行贷款，根本不用抵押房产。当然贷款银行还有一些附加条件，一是将明年向江苏南通收购方收货款的权利质押给贷款银行；二是你必须就你明年的收成买个财产保险，花一千来元可以在保险公司搞掂；三是在贷款银行开个贷款账户，与这个贷款项目相关的进出流水都必经这个贷款账户走。支付地租，种蔗砍蔗搭护架的人工和材料费都可提交相关合同和支付凭证给贷款银行，由贷款银行审核后支付给相关方。银行一旦垫付这些钱后，就会产生贷款利息，按一年期贷款利率和贷款实际占用天数算，用多少贷多少。年2月你交付合同约定的甘蔗后，收购方将收购款打到这个贷款账户，银行扣完垫付的各种钱款和利息后，贷款账户剩下来的钱就是你种蔗的利润。农场主听完后很感兴趣，约春哥有机会去他家看看。那一刻春哥感觉好开心。

给丰收喜悦的农场主拍个照吧，笑得好开心！

刚刚砍完蔗的地翻过后马上又要种蔗了，祝愿年好收成！

第四篇瓜果飘香万顷沙算得上是广州的果园了，这里盛产各种水果。阿婆卖蕉，大的30元一串，小得15元，这是本地的皇帝蕉。

水果摊上的各色香蕉看花你了吧。

蕉农在路边出售自家的皇帝蕉。春哥更喜欢叫它手指蕉，因为很象手指，一口一根(one-bitesize)哟。

这是火龙蕉，也叫红蕉，用来做香蕉拉丝甜品最棒，因为糯性强，不易断。

过山香品种

牛奶蕉品种

贵妃蕉品种

火龙蕉品种

皇帝蕉品种

人参果，鹅蛋般大小，很香，但甜得有点腻人。

本地胭脂红品种的番石榴。

杨桃

各品种的芒果。

大木瓜，用来煲汤或当水果吃都是上好的选择。

本地释迦。

这红薯光外表的卖相就已经足够吸引人了。刚从地里挖出来，超级新鲜，个头匀称，用来蒸或早上做红薯粥。

万顷沙莲藕，一级棒。一年生的，用来清炒醋溜，嫩，脆无渣；二年生的，吃得是个粉、绵，用来煲骨头汤或做焖五花肉，那叫绝。

第五篇河鲜海鲜万顷沙的河鲜海鲜集中在十四涌，这里有个十四涌水产交易中心，每天游人如织。游人在这里买好河鲜海鲜，拿到旁边的饭店加工，按人头算加工费，每人10元，再收取茶位费和饭钱。在街上除了粤A,看到的尽是粤T,粤S,粤B的车。万顷沙离中山十来分钟，离东莞30分钟（过了虎门大桥就到了），深圳现在开车过来也很方便。十四涌是21个涌里人气最旺的。这里的部分海鲜是从广州黄沙拿货的，毕竟万顷沙不可能什么海鲜都可以养殖。各个食肆都还比较规范，去过多次，没见过宰客的，但是茶位费和饭钱还是要先说好，有些档收，有些档不收。这是十四涌的界碑，注意上面的诗。

十四涌桥

游客在挑选海鲜，价格可以多对比下，然后砍价，但不要期望太高。

当地人自制的虾酱，也有黄阁镇产的。炒菜时放一些会很鲜，风味独特。虾酱用活虾苗研碎加盐制成。

生蚝，肉肥厚，炭火生烤，味道最正宗。

黄贝，10元5斤，天啦，这也太便宜了吧！

蛏子，贝类的一种。

小鲍鱼，10元3个，千万别说你吃不起鲍鱼。

花螺

五彩贝，当然是蒜蓉粉丝清蒸啦。

小象牙蚌，非本地产，老贵。

花甲，清椒豆豉炒。

沙虫，很象蚯蚓，敢吃吗？

金边，补肾。吃了，“他好，我也好。”你懂的。

比蚂蝗还恶心的东西，因为它还长细细的脚。不知叫什么，看了赶紧走。广州佬还真是什么东西都敢吃。

又像蛇，又像黄蟮的，全身通红，看起来好怕人，不知叫什么。

万顷沙草蟹，非常好吃。小心，千万别让它钳住你，手指钳断有分。

是怎么将它们戴上镣铐的，不是这么容易戴的吧，高危工种，要买雇主责任险，当然对客户负责，产品责任险也是要买滴。

没捆上半斤重稻草，不错了。

肉蟹，肉多？

这是皇帝蟹，蟹也可称王？

这是做香辣蟹用的，但是春哥发现，《舌尖上中国》介绍上海的酒糟蟹做法时除了用阳澄湖大闸蟹，也用了这种蟹，没吃过。

罗氏虾

九节虾

漕虾，等下再介绍它。

濑尿虾，椒盐，美极，盐水煮都不错，肉超级甜。

带膏的濑尿虾，小心了，并非真有这么多膏，只是告诉你有膏。

非本地产的小龙虾。

左口鱼

龙利鱼，超市有很多冰冻货出售。原来长成这样，味道很美，又无骨。

鳗鱼，豆豉清蒸，不过肉有些结实。

金笋，很象徽州老家河里一种叫“死人屌”（也有叫“瞎子猫”的鱼），只是个头较大。这种鱼整天匍匐在石头上，很笨很笨的那种。

小黄花鱼，香煎是绝对不二的做法，但要确保肉嫩，不要煎过头，香味四溢。

海鲈

白饭鱼

海蜇皮

小墨鱼

第六篇美食来万顷沙，还是要解一下馋的。清蒸万顷沙大草蟹，这是春哥买回家，在家里自己做的，一个盘子才能装下一只。记住配上姜茶才行，蟹乃寒物。

白淖漕虾，可连皮一起吃。这是万顷沙特有的，并且是野生的。漕虾生活在珠江入海口的淡咸水交汇处。

白淖明虾，也可椒盐或美极，明虾比罗氏虾，九节虾个头都要小。白淖后，若发虾身软软的，则是死虾，就不要再吃了。

白淖花螺，用牙签挑着吃。

蒜蓉蒸清口

白饭鱼煎鸡蛋，厨师的盐放少了一点。凡鸡蛋入菜的，一般要稍微多放一点盐才能带出味道。

醋溜莲藕，很爽滑。

炒油麦菜

好啦，不多写了，反正还要经常去的。

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