11款简单粗暴家常菜,拯救时间碎成渣的你

白癜风专家郑华国 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4334846.html

以前，

晚饭后常会听到老妈的灵魂拷问

明天你们想吃啥？

我和我爸异口同声，

随便。

我妈

现在

轮到我们自己头疼了……

这次给大家收集了法竹小姐姐的作品花式饭、菜、饼子、寿司、糕点孩子和老人也能吃得很开心！走，淘菜谱啦~

杂粮海苔卷

食材：糙米，荞麦米，小米，腐竹，胡萝卜，生菜，白菜，海苔，生抽，陈醋，龙舌兰糖浆。

做法：

1、糙米浸泡隔夜并沥干水，与荞麦米、小米混合，加适量水用高压锅煮饭档煮熟，盛出来，加入陈醋、生抽、少许龙舌兰糖浆，拌匀，晾凉。

2、腐竹泡发、切成长段，长度与海苔宽度相近，加水煮软，沥干，用少许生抽腌制一会。

3、胡萝卜削皮，切成与海苔长度相近的细长条，生菜、白菜洗净，焯水备用。

4、开始玩卷寿司啦，打开寿司帘，取一张海苔平铺，依次铺上杂粮饭，摆上腐竹段、胡萝卜条、生菜和白菜，借助帘子卷好，切成小段就完成了。

小贴士：

1、平铺食材时，饭铺得薄一点（所以饭不要煮太多），再摆上蔬菜，料少一点卷起来不费力，还漂亮。

2、切寿司的刀要磨快一点，切出来更平整好看。

3、饭和腐竹都用过生抽陈醋腌制过，做好的寿司可以直接吃，喜欢沾点别的酱料也可以哦。

茭白牛肝菌炒面食材：全麦蔬菜宽面，茭白，牛肝菌，芹菜，香菜，油麦菜，豆豉，生抽，盐、一大碗凉白开。做法：1、牛肝菌泡发切小块（水留着），茭白切小块，油麦菜洗净摘小段，芹菜香菜切段。2、用一个大汤锅，煮面条，煮熟后直接往锅里缓缓倒入凉开水，搅动一下，将面条捞出沥干。煮面的时间里，做其他两个配菜。3、锅里滴少许油，倒入牛肝菌炒香，倒入茭白，加盐，翻炒一小会，匀一些泡牛肝菌的水，加生抽，加入芹菜香菜段，翻炒均匀，用牛肝菌水加淀粉，勾芡，盛出备用。4、热锅倒入豆豉炒香，倒入油麦菜翻炒，再加一些牛肝菌水，盖上盖子焖至青菜变软即可，不需要盛出。两菜一面预处理好的样子，接下来要把它们混合5、把煮好的面条，放到油麦菜里面，加入生抽调味，把面和菜稍微拌一拌，再倒入茭白牛肝菌，努力地翻啊拌啊炒啊，直到大家混合均匀，其乐融融，就做好了。小贴士：1、泡发牛肝菌的水不要倒掉，炒面时一边试试味道，如果太淡了，再加点生抽；如果是太干了沾底了，就匀一点牛肝菌水进去；如果又太淡同时又太干，就用牛肝菌水和生抽调和加进去。2、茭白牛肝菌小炒，和豆豉油麦菜，都可以当做一个独立的菜来配饭。3、以上可以把油麦菜省了，直接用茭白牛肝菌炒面就行，我完全是为了多一些绿色拍照好看，才做多了一个配菜。4、上面的第4步，我说不需要把油麦菜盛出来，是因为已经预先烫好了面，可以把面条直接放进去，这样有青菜垫底，可以防止面条粘锅底。万一像我一样懒得洗多一个锅，坚定地只用一口锅来做所有的话，只好先把油麦菜盛出来，并且炒面时最好再滴几滴油，刷开了垫垫锅底再炒面。黑芝麻小方食材：黑芝麻粉50克，糯米粉50克，腰果一把，葡萄10颗，凉白开，椰蓉。做法：1、腰果浸泡半小时，和新鲜葡萄一起放入破壁机，加水打成腰果奶。2、黑芝麻粉和糯米粉，1:1混合，倒入腰果奶，搅拌至无干粉粘稠状。3、取干净的容器，底部刷一层薄薄的油防粘，将第2步的糊糊倒入容器，拎起容器边缘轻轻往下垂直震荡，震出小气泡。4、锅里倒水，支起蒸架，水开后放入装好糊糊的容器，大火蒸20分钟，用牙签戳进糊糊里，不沾液体凝固成型即可。5、晾凉后，用小刀沿容器壁轻刮，倒扣脱模，切成小块，滚上椰蓉即可。小贴士：1、这是好久前做的了，配方分量不太精确，粉类1比1就好，如果糯米粉放少了，会不容易成型，切的时候很沾，但是也没关系，稍微捏一下定型，滚上椰蓉就美美的了。2、往粉粉里加腰果奶时注意观察糊糊性状，糊糊滴落不会马上消失，很粘稠就可以了。剩下的腰果奶，喝了。3、第5步晾凉，如果要快一点的话，可以盛一些凉水，把容器底浸一下，热胀冷缩，也方便脱模。4、这里用了腰果奶，也可以用其他植物奶代替，比如豆浆，都属于豪华版，不想太麻烦，直接用水和冰糖或红糖来做也好。5、很适合小朋友的小零食。配上一杯茶，是完美的小点心，配上一杯植物奶一个馒头，是超满足的早餐。花生茭白炖海茸食材：海茸，花生，茭白，娃娃菜，香菜，盐，生抽，糙米醋。做法：1、海茸泡发切段，花生浸泡，茭白滚刀切块，娃娃菜切段，香菜切段。2、锅里加入较多的水，放入花生、茭白、海茸，加少许盐，大火烧开，盖上盖子，转中小火炖煮约1小时。注意，海茸下锅煮开时容易扑锅，人要在旁边守着，要溢出时揭开盖子并转小火。3、炖煮到海茸变软，加生抽、糙米醋，加入娃娃菜，再炖煮约15分钟，最后拌入香菜段即可。小贴士：1、这个是俗称“一锅煮”的方便菜，喜欢喝汤的话一开始加多些水即可。2、炖煮时间长，全部丢进锅里，守过了扑锅阶段之后，该干啥干啥去，让它自己咕嘟。3、炖完菜可以直接配饭吃，也可以做成“XX炖粉条”系列，那就直接是一餐主食了。4、上图白色宽粉是大米粿条，在炖菜完成时把粿条丢进去烫熟即可，可以用其他各种粉条代替，如果是杂粮粉不易熟，则炖煮时间要再长一些。莲子香芋萝卜羹食材：莲子，槟榔芋，胡萝卜，青豆，香菇，盐。做法：1、胡萝卜和槟榔芋去皮，滚刀切块。2、莲子去芯，香菇泡发切4瓣。3、将所有食材放到高压锅，加少许盐，煮熟即可。小贴士：1、上图的芋只用了一半哦，别贪多，管饱。2、莲子去芯，莲芯留着泡水喝。3、上面用到的食材挺多，因为考虑这餐只吃它，如果是日常配菜，可以按自己喜好减少些，比如，去掉香菇和青豆，把盐换成冰糖，可以做成甜汤啦。红薯土豆小饼食材：红薯，土豆，圆白菜，香菇，木薯粉，盐。做法：1、红薯、土豆去皮切薄片，蒸熟，趁热碾成泥，晾凉。2、香菇泡发，切丁。3、圆白菜切碎，撒上盐，用手抓匀，过一会儿出水，用蒸笼布包裹菜碎，拧干水。4、将以上食材全部混合，加入适量木薯粉，揉成团。5、用手将团子拧出一小团一小团，捏圆，压成小饼状。6、用不粘锅煎至两面上色即可。小贴士：1、红薯土豆碾成泥之后，先晾凉，让水汽更多地蒸发，后面才容易成团。2、圆白菜碎用盐腌出水，去掉水分，尽量干爽，同样是方便揉成团团，如果食材太湿，很难做成小团子。3、木薯粉的量自己把握，多放一些做出来的小饼更结实。我没有放很多，捏团子时略难整形，下锅煎时翻面也要更小心，容易弄碎，但最后出来的小饼很柔软，非常好吃。4、全程只有腌菜叶子的时候加了盐，不需其他调味料，红薯、土豆、香菇、圆白菜，这个组合味道已经很香甜，如果希望再甜一点，可以加点红糖。5、如果希望口味更清淡一点，可以省去香菇，值得一试。芋头焖饭食材：糙米，鹰嘴豆，腐竹，芋头，盐。做法：1、糙米、鹰嘴豆浸泡8小时，沥干。腐竹泡发切段，芋头去皮切小块。2、全部放入高压锅，加水（刚好没过食材），加少许盐，煮熟即可。上海青炒番茄食材：上海青，番茄，椰花糖（或红糖），盐。做法：1、蔬菜清洗，用食用小苏打泡10分钟，冲洗干净。上海青摘下叶子，番茄切小块。2、热锅，放入番茄至变软，加少许盐、椰花糖，翻炒至出汁。倒入上海青，使菜叶子裹上茄汁，勾芡即可。3、摆盘，把饭饭装盘子里，摆上菜菜，一道视觉味觉都有冲击力的快餐饭，就做好啦！菠菜香菇炒番茄食材：菠菜，番茄，香菇，盐，椰花糖（或红糖）。做法：1、菠菜洗净焯水，番茄切块，香菇泡发切成4瓣。2、热锅放入香菇，不要翻动，到闻到香味，再翻炒，以能够看到微微焦黄为准。3、加入番茄炒软，加少许盐、椰花糖，翻炒出汁。4、倒入菠菜翻炒均匀，让菜叶子均匀裹上茄汁，勾芡即可。小贴士：1、是的，你一定发现了，酸甜口味公式如上，0失败，包好吃。2、万一你喜欢更酸爽，加点白醋~番茄红薯炒麻叶食材：麻叶、红薯、番茄，椰花糖、糙米醋、生抽、盐。做法：1、麻叶洗净，番茄切块，红薯去皮切块并蒸熟备用。2、热锅（无油）倒入番茄，番茄变软少量出水时，加少许盐、一小勺椰花糖，翻炒入味。3、倒入红薯炒匀，让红薯均匀沾上番茄汁，最后倒入麻叶，快速翻炒，加少量水，盖上盖子，大火焖煮一会儿。4、揭开盖子，加入生抽、糙米醋调味，淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。小贴士：1、这里第3步加入的水比较多，为的是保留酸甜的汤汁来拌粿条，如果单独作为一道菜，可以不用放那么多水，或者煮得稍久一会直至收汁。2、麻叶可以换成其他绿叶蔬菜，比如油麦菜、生菜、红薯叶等。3、椰花糖可用红糖代替，糙米醋可用白醋代替。木耳黄花菜焖豆笋食材：木耳，豆笋，黄花菜，芹菜，香菜，盐，生抽。做法：1、木耳、豆笋、黄花菜泡发，芹菜香菜切段，泡发豆笋和黄花菜的水保留备用。2、热锅加点油，放入木耳煸炒，加入黄花菜、豆笋，加点盐，翻炒均匀，加入泡豆笋和黄花菜的水，大约没过食材，盖上盖子，大火焖煮。3、开盖，夹一块木耳试试是不是够软，如果不够，再焖煮一会直至口感适中，加入生抽，拌入芹菜香菜段，翻炒均匀，勾芡即可。小贴士：1、如果是特别厚实的木耳，建议泡发后先用高压锅煮软，做菜的时候会快很多。2、豆笋用凉水浸泡3-4小时，会非常顺滑有嚼劲。大地系焖饭食材：糙米，大黄米，胡萝卜，玉米粒，鹰嘴豆，绿小扁豆，亚麻籽，芹菜，香菜，盐（可省）。做法：1、糙米浸泡8小时，沥干，大黄米洗净。鹰嘴豆浸泡8小时，沥干，小扁豆泡半小时（不泡也行）。胡萝卜削皮，滚刀切块，玉米粒剥出来。芹菜、香菜切末。2、把除芹菜香菜之外的所有食材放入高压锅，加入少许盐（可省），加适量水煮熟。3、开盖后拌入芹菜香菜末，盖上盖子再焖一小会儿即可。小贴士：1、糙米和鹰嘴豆都是浸泡过的，吸水不多，煮饭用的水量不用很多，刚好没过食材多一点点就可以了。2、剥玉米粒，用小刀先撬出一行，然后一手拿着玉米，另一手用大拇指剥粒儿，很快就可以完整剥出。3、芹菜香菜在煮好饭之后再拌入，可以保持青翠的菜色。4、大黄米和亚麻籽都能很好地增加饭的粘性，拿来包粽子、做寿司饭团都行。5、盐可以不放，改为放入半个八角，也很有风味。现在的食材可比过去丰富多了。但偏偏，我们时间碎成渣，没多少时间做饭。最好是简单粗暴，果腹即可。好在，只要静下心来粗茶淡饭也有平淡的欢喜。围观我的蔬食生活

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