令人垂涎欲滴的几道家常下饭菜,看着就流口

豉汁蒸排骨

1.做蒸排骨不用焯水，但需要在水里浸泡半个小时以上，期间换1-2次的水，目的是为了去除血水。

2.排骨泡出血水后，用料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、葱段、姜片，一起腌制一个小时以上。老抽和盐都少放一点，老抽起到调色的作用。

3.在腌制排骨的时候，把豆豉和蒜末分别切碎，我喜欢豆豉，每次都会放得多一些。因豆豉是咸的，所以在腌制排骨时，一定要控制盐的用量。

4.将锅烧热，再放油，转小火放蒜末，慢慢煸香。等蒜末煸出香味，还没变焦黄的时候，放豆豉一起煸炒，一分钟关火盛出。排骨腌制好之后，把葱和姜挑拣出来，放入炒好的豆豉蒜末。

5.翻拌均匀后，不要直接上锅蒸，多做一步更好吃。这一步就是撒入少许淀粉，淀粉可锁住排骨的水分，蒸出来的排骨香嫩多汁，不发柴。

6.将排骨装盘，冷水上锅，大火蒸30-40分钟即可。

蟹黄狮子头

食材：五花肉、马蹄、蟹黄、盐、鸡精、胡椒、姜、蒜、上汤

做法：

1、五花肉去皮切小丁，略斩，马蹄剁成末，蟹黄蒸熟，待用。

2、五花肉加调料、蛋清，搅上劲后，略加淀粉，加蟹黄。

3、砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个狮子头，即大丸子，镶上蛋黄，置于锅中，小火上烧煨1.5至2小时。

土豆茄子炖鸡块

材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒。

做法：

1.、首先要把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块、茄子切成小块，香葱去须切段、生姜去皮切片。

2、开始腌制鸡腿肉，把洗好的鸡腿肉放在盆里，倒入料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制。

3、取出炒锅倒入食用油加热，油温至八成热倒入葱姜蒜片、鸡腿肉翻炒，鸡腿肉变白后放入土豆、茄子再炒几下，然后加适量的清水，大概没过鸡腿土豆茄子。

4、煮开后加入老抽、胡椒面，糖，大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐调味即可出锅。

水煮肉

1.准备洗净的油麦菜，并切段

2.把猪肉切成片并放入淀粉，料酒，盐腌制备用

3.在准备干红辣椒，花椒，大蒜，把干红辣椒切段，大蒜切碎

4.锅中热油，放入花椒，辣椒煸香，之后捞出。

5.放入油麦菜炒，炒到段生盛出放入盘中

6.刷一下锅再热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油

7.加入适量的水，并放入腌制好的肉片煮

8.煮熟后捞出放入盛菜的盘中，在上面放上干红辣椒，大蒜

9.锅中烧油，烧到五六成热就好

10.烧好后浇到盘中

咖喱牛腩

食材

牛腩克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、椰浆毫升、葱段少许、姜片3片、咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片。

做法

1、将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成小块备用。

2、牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。

3、炒锅里烧热油，放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再加入洋葱翻炒出香味。

4、再放入牛肉翻炒均匀，加入咖喱块炒匀。

5、倒入椰浆，分量以刚好没过材料为宜。

6、大火煮开后转中小火煮至土豆软烂，汤汁变浓。

7、收稠汤汁后即可出锅，无需加盐。

凉拌豆皮

食材：豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

做法：

1、豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。

2、加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3、植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。

红烧豆腐丸子

/食材/老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精

/做法/1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西红柿打十字花刀，开水浸泡5分钟，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉，搅拌均匀。

3、挤豆腐丸子，下入油锅，表面炸硬后捞出。油温升油，复炸至表面金黄。

4、锅留底油，下入辣椒炒香，再下入西红柿粒炒出汁，加适量高汤，下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。

5、大火收汁，下入青椒，加适量鸡精调味炒至青椒断生即可。

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