十分钟在家搞定美味菜肴豆豉鲮鱼油麦菜

“豆豉鲮鱼油麦菜”，一道简单的粤菜家常菜，它色香味美，荤素搭配，也简单易做，10分钟就可以在家搞定。但想要做到饭店中那种鲜香脆嫩的口感，就必须把握好火候和味道。

注意以下三点：

一．油麦菜焯水时间都不宜太长，油麦菜开水下锅一变成翠绿色后马上捞出；（这步也可以炒，同样要注意炒制时间短）；

二．将豆豉鲮鱼罐头取出后单独煸炒一下，这样味道更香；

三．混合一起炒制时间一定要短，翻炒均匀即可，也不需要再加盐，因为焯水时已入底味且豆豉鲮鱼含盐份较大；

注意到这三点，亲也不难在家制作出色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口的美味菜肴来。

原料：

油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、蒜头、油、盐

制作：

准备好原材料；

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；

下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出；

烧热锅，加入少许油，下入蒜片煸炒；

5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下；

6.下入刚焯过水的油麦菜；

7.翻炒均匀后盛出；

8.装入盘中，美味菜肴即制作完成。

小贴士：

1.油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出；

2.烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓；

3.下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。

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