徐军油麦菜

油麦菜

油麦菜

徐军

父亲爱种菜，可他以前从没种过油麦菜。父亲后来之所以种了几畦油麦菜，缘起一次在常绿石梯的宴请。

外甥女婿好客，请我们全家到常绿石梯游玩并用餐。那家建在溪边的石梯土菜馆的几道菜很是不错，尤其是那一盘油煎小石斑鱼，油而不腻，香酥可口，为大家称道。席间，服务员上了一道叶子菜，大家都叫不出名字。有的说是生菜，有的说是莴苣笋，莫衷一是。连对菜颇有研究的父亲，也叫不准菜名。后来，还是请教了服务员，才知道，那道色泽翠绿、口感独特的叶子菜，是油麦菜。

油麦菜，小时候听过，我还以为是青菜的一种，还以为是那种既可以当菜又可以收获油菜籽的另类油菜。看来，我是弄错了。

那顿饭后不久，母亲告诉我，父亲在自家菜园里种了三短畦的油麦菜。好可爱的父亲。母亲说，父亲觉得油麦菜味道不错，他还特意到高桥菜摊上去观察，没发现油麦菜。父亲像是发现了商机，很快到蔬菜种子店去买了一包油麦菜籽来。父亲就是这样，什么蔬菜稀缺他就种什么。这些年，我们可是饱了口福。秋葵、香芋、苜蓿、马兰头、香菜，酒店里都是客人垂爱的高档蔬菜，父亲是整畦整畦地种，而且都很成功。种菜，父亲真当是一把好手。

油麦菜日渐长大。到了可以品尝的时候，父母亲却犯了愁。为什么？没人爱吃。原来，油麦菜有苦味，一般的炒法，很难将苦味去除。加上大家对油麦菜比较陌生，不敢尝试着吃，这也正是菜摊上这种菜少的原因啊。

母亲是爱惜土地的。她埋怨父亲糟蹋了菜地，将这种没人贪抢的野菜种了那么多，还浪费了菜籽钱。父亲没有办法，说过段时间就会处理掉油麦菜。父亲有点怕母亲。

远在上海的弟弟一家年前回家了一趟，临走的时候，割了一些油麦菜带回去。第二天就打电话回来，问油麦菜怎么烧，怎么那么苦。母亲也没有好办法，说真觉得不行就扔掉吧。弟弟口头答应着。但我知道，他是不会扔掉这家乡的油麦菜的，是不会扔掉父亲一手种植的油麦菜的。家乡带去的东西，都是好东西。父亲种植的东西，也都是好东西。

我更是珍惜父亲的劳动。一听说父母亲要将那三短畦长势良好、青葱翠绿略带棕色的油麦菜拔掉，我连忙放话阻止，说自己喜欢吃，苦一点的蔬菜，营养更好，并且在当天，就割了一大袋回家，足足可以烧两盘。回到家里，我亲自下厨，使出十二分的本事，烹调油麦菜。在用餐期间，极力向儿子推荐，介绍油麦菜的好处。儿子自是听我的，他长大了，已是高中生了，他不再向以前那么挑食了，妻子是知道我的苦心的，也配合着细细品尝油麦菜。

后来，我又想出了点子，从超市买了些香干，切成小块，和油麦菜一起炒着吃。棕褐色的香干小块和青绿的油麦菜叶相映成趣，加上我的精心烹制，油麦菜色香味俱佳，虽有一点苦味，全家还是吃得津津有味。

前两天回家，母亲也炒制了一碗油麦菜。她更是用心。她先将油麦菜用温水淋过，然后切成碎段，用精肉丝和豆腐干搭配，口味不错。

看来，母亲也舍不得拔掉父亲培育的油麦菜呀。

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