拌一勺豉间留香,老广的调味世界还有多少奥

漠阳江北曙光初照

千百坛黑豆正在接受自然的洗礼

一场蜕变和入百味

老广们用一勺勺豆豉

拌下了整个世界的余香绵长

诗画阳江滋养优质豆粒

地处广东省西南的阳江市

依山傍海山水如画

这里海盐资源丰富丘陵红壤湿润

气候湿润水源充沛干湿得宜

阳江是黑豆生长的天然温床

孕育出的豆粒油润饱满

古老的漠阳江静静流淌

传说有妇人将熟黑豆装入瓦罐

以备饥时再用

一日奇香四溢

从此餐台上便多了一道调味品——豆豉

手工旧法新创豆豉质优味鲜

传统的泡制工序

浸润了老广记忆中的绵香

科学的产品化验

保证了豆豉的优质与鲜美

一年两季种植

从原料选取，到浸泡、蒸煮等初加工

再到豆豉制曲、发酵、晒干与质检

历经二十余道繁复工序

耗时四十几天精制而成

阳江人将辛勤酿造的美味回馈味蕾

制曲

煮熟的豆粒装坛浸泡

在霉菌的作用下产生相应的酶系

黑豆自然软化酝酿芳香

一场蜕变悄然开启了

晾晒

一抖一翻

一颗颗乌黑油亮的豆豉

在竹匾里欢快跳跃

抖落水珠后

再次装坛沐浴于阳光下

等待揭盖那一天溢出醉人的幸福浓香

质检

精细的检验程序

标准化的封装过程

为豆豉的食用带来了卫生保障

原国家质检总局

在年批准对阳江豆豉

实施“国家地理标志保护”

引领着整个阳江豆豉及相关行业

开始走上了一条品牌化发展的壮大之路

小小豆豉烹调百搭

肉质松软风味独特

豆豉是日常餐食的调味佳品

也是食品加工的理想原料

或单味入菜或捣碎拌以酱料

小小的豆豉加入各式菜式中

初尝鲜咸芳香

回味甜甘生津

豆豉的烹调方式有多种

无论煲蒸炒焖

清醇的豉香总是弥漫于舌尖

豆豉排骨豆豉蒸鱼

豆豉鸡煲豆豉拌面

豆豉油麦菜豆豉炒花甲

一勺豆豉

荤素百搭去腥提鲜

阳江豆豉的生产环保健康原生态

原料简单无添加剂

符合现代人的绿色消费理念

豆豉菜品烹调简便回香无限

更是味蕾点鲜的“秘密武器”

你是否解锁了更多烹饪灵感呢

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