震惊他家的香菜居然保存了一年都没坏
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作者：PANDA欧尼
买菜买多？打折促销？
这个节假日你囤货了吗？
愉快的假期结束了，令人头疼的问题又来到。家人聚会，朋友聚餐，买了一堆蔬菜，明天就上班了，吃不掉咋办？
想要不浪费，买来的菜一定要做好保鲜
如何正确储存蔬菜不让其迅速腐烂变质
这可是厨房的头等大事！
?根茎类?
土豆
短期储存：可以存放在阴凉背光处，保持干燥通风即可。
长期储存：用保鲜袋将土豆扎起来与苹果一起储存。苹果散发的“乙烯气体”，可以减缓土豆发育。
土豆储存有“六忌”：水多，暴晒，潮湿，高温，杂居和红薯。
Tip：土豆和红薯不能一起存放，两者的存放温度不同。土豆喜凉，存放温度在2~4度，温度高了就会发芽，而红薯喜温，存放温度低于15度会僵心。
山药
山药属于耐贮蔬菜，更耐低温。可以用纸包好存放在阴凉通风干燥处，一般可以存放3-6个月。
切开的山药：要避免接触空气，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。
去皮的山药：切块后按照每次的食用量用密封袋分装，立即放入冰箱冷冻。需要用时无需解冻直接开水下锅。
萝卜
萝卜虽然离开泥土，但也不影响自身向茎叶供应养分。
在保存过程中，由于茎叶一直处于生长状态，消耗了萝卜大量的水分和营养。这就会让萝卜感觉身体被掏空，就是我们说的“糠”掉了。
保存萝卜要注意从根茎连接的部位切掉它的茎叶（萝卜缨），要注意不能切到萝卜。如此一来，萝卜缨就不会再继续生长，萝卜的水分和营养也能得以保持。
由于萝卜的根茎有非常强大的再生能力，因此经过处理的萝卜要放进冰箱低温保存，这样才能保证它无法长出新芽。
萝卜缨同样含有丰富的营养成分，也不必浪费，可以用于凉拌来吃~
莴笋
新鲜莴笋通常可以在阴凉通风处保存2~3天，要注意不要和含有乙烯气体（催熟剂）的水果（如：苹果）放在一起，否则会长褐色的斑点。
泡水保鲜法：此方法适用于一次买很多莴笋的家庭，将4、5根莴笋一起放入装有凉水的容器，水要保持到莴笋主干的1/3左右，将容器置于阴凉、干燥、通风处。
这样一来，莴笋大约可保存3~5天，吃的时候依旧鲜嫩可口~
切开、削皮、切丝的莴笋，如果不立刻食用，就要用保鲜袋/膜包好放入冰箱。
洋葱
洋葱是非常耐贮的蔬菜。新鲜的洋葱营养价值最高，贮藏时间越久，洋葱的营养成分流失的越多，如果发芽或者变软，就不要再吃了。
上次说到用丝袜打结悬挂来储存洋葱（大蒜也可以这么做），这是个不错的办法，再就是有专门的网兜就更好啦。挂在通风、干燥的地方即可~
新鲜的洋葱一定要远离潮湿的地方，储存在一个开放的容器里，保持干燥，通风。
切开后的洋葱要及时用保鲜膜包好放入冰箱。但是要注意，切开的洋葱由于氧化作用，营养会迅速流失，所以最好吃多少切多少，尽量不要切开后储存洋葱。
?瓜果类?
茄子
很多人认为茄子耐贮，常温储存或者直接放进冰箱就可以，其实不是。
茄子放置时间长不仅口感大打折扣，样子也蔫蔫的。保存时一定要注意防止水分流失。
正确的做法是将茄子用保鲜膜包好，再放入冰箱进行保存。这样口感和色泽的损失就会降到最低。千万不要放进冷冻！
茄子的表面有一层蜡质的外衣，这不仅是使茄子光鲜亮丽的原因，还具有保护的作用哦。当蜡质层消失，茄子容易受到外来细菌的侵害，从而腐烂变质。
所以不吃茄子千万不要用水冲洗，保持干燥、阴凉、通风就可以。另外就是注意不要磕碰，别让茄子受伤。
Tip：没有保鲜膜，直接丢进冰箱的茄子，如果你发现它“变胖了”就不要再吃了！这是因为茄子吸水，内部已经变质。（敲黑板！）
西红柿
一般来讲，成熟的西红柿在冰箱冷藏保存是最好的选择，大概可以保鲜10天左右。
要注意西红柿在冷藏时会散发乙烯气体，因此要单独用保鲜袋包装好保存。
再有就是把西红柿做成番茄酱啦！用于做汤、炒菜等等都不错哦~
把西红柿晒干或者用烤箱烘干，吃时再进行泡发也是不错的选择。
这种日晒番茄干的方法最早起源于19世纪的意大利南部。在没有冷藏保鲜技术的条件下，这种方法能够有效延长西红柿的保存期。
注意！网上流传的“速冻法”其实并不科学，这种方法对于快速去皮是有效的，但是保存西红柿还是算了吧！
冷冻后，西红柿的内部结构会被破坏，不仅口感变差，失去“鲜味”，营养也会大大降低。长期食用这样的西红柿对身体是无益的！
此外，如果买到了没有熟透的西红柿，则可以放进保鲜袋，扎紧放在阴凉的地方，要注意每天开袋通风一会，袋子里面有水的话就要更换，这样的环境下西红柿就会慢慢成熟，且保存时间久。
黄瓜
新鲜的黄瓜买回家，要存放在阴凉干燥、通风散热的地方。注意上面的小刺别碰掉，这样可以保证储存的时间较长。
不要随便把黄瓜丢进冰箱！在低温环境下，黄瓜不仅会失去原有的风味，还会使表皮呈水浸状，加速腐败。
如果黄瓜太多吃不完，则可以腌制黄瓜！腌制过的黄瓜拿去晒成半，保持干燥通风储存，能保持一年左右。
冬瓜
冬瓜的贮藏温度在10℃左右，没有切过的完整冬瓜，只要放在通风阴凉的地方，存放几个月都没有问题。
要吃的时候切下一块，把剩下部分的切口用一张干净的纸巾或保鲜膜盖住，抹平贴紧，如此每日或隔天反复一次，尽快在三五天吃完。
但如果买回家的是切好的冬瓜，又暂时吃不掉，可以用保鲜膜包起来，放入冰箱保鲜。最多只可保存两三天，要尽快食用。
?其他?
蘑菇
新鲜的蘑菇含水量高，容易变质。因此在保存过程中要注意别沾水。先在阴凉的地方晾干再进行保存。
要及时扔掉已经坏了的蘑菇，否则会影响其他蘑菇的保存。
数量多的话可以晒干后装入密封容器，再加一些盐或干燥剂在里面。
用纸袋保存蘑菇是一个不错的办法，相对塑料袋而言，纸袋的透气性更好，且不会有水分和湿气，利于菌菇的保存。
再就是将蘑菇用开水焯烫，冷凉之后沥干水分，装入保鲜袋放进冰箱冷藏，也可以保存很长时间。
生姜
美食达人说，用锡纸包住生姜可以保存一个月，买菜的小贩告诉欧尼，最有效的方法就是用报纸包住生姜，两者相比后者似乎更接地气哈哈~
此外，用盐水浸泡一个小时，取出晒干后放入冰箱保鲜箱，就可以保存很久，且新鲜度不减。
绿叶菜
像油菜、生菜、油麦菜、菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、香葱……这些绿叶菜该如何保存呢？做盆栽这事我就不再提了哈哈哈。
剩下的方法比较有效的就是先把绿叶菜表面的水分沥干，放入保鲜袋。记得在里面放一张吸水性强的纸巾（厨房纸是不错的选择），再把它们放入冰箱。
由于纸巾会吸附水汽，因此绿叶菜储存的时候就不必担心因为水分过多而腐烂啦。这种方法一般情况下可以保存五天的时间。
此外，用大白菜叶包裹着放入冰箱，也有同样的保鲜效果。但是绿叶菜最好还是现吃现买哦~
香菜
香菜是非常重要的配料之一，做汤做菜都少不了它。每次去买菜免不了带上一把，但是香菜买多了用不掉该怎么办呢？
欧尼家喜欢种蔬菜盆栽（想看如何种植蔬菜盆栽点这里），香菜当然也不例外。
找一个矿泉水瓶子，倒点水，把香菜往里一插就搞定。随吃随取，当做绿植也很好看！注意水超过根部一点点就可以啦，记得换水哦~
再有就是可以把香菜铺开放入冷冻室（避免香菜都粘在一起），待冻结实以后装入保鲜袋集中放在冷冻室保存。这样可以保存几个月的时间。
下面欧尼要教大家一个长期保存香菜的大招——脱水香菜！
1、烧一锅水，放少许食盐，把香菜洗干净，放入锅内，焯烫10秒即可。
2、立即捞出香菜，过凉水。然后挂在衣架上，放在阴凉干燥、通风的地方，切忌不要暴晒。
3、等待一两天香菜即可干透，此时摸一下可以感觉香菜脆脆的。
4、放入密封的保鲜盒或保鲜袋种储存，吃的时候取出用温水泡开即可。
这种做法，既能保留香菜原本翠绿的颜色，又能最大限度的保留味道，还能延长香菜的保质期，是不是十分好用呢？
今日话题你有什么蔬菜保鲜的秘诀呢？
或者你还想知道什么妙招？
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避免浪费最好的办法，就是别买那么多啊
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