胖妞学做菜二清炒油麦菜
前天，胖妞学做菜（一）豆腐炒番茄发布后，朋友们反馈给到我的是买的豆腐不是老豆腐，在北方，这算嫩豆腐。我问了老妈，她说买的是中豆腐，她说不知道我要烧什么，所以就买了适中的，能熟。
昨天老妈按照我的意思买了3把油麦菜，下锅到起锅，量少的来不经一筷子夹就没了。而且等吃完才想起来没拍照。所以今天重新做。
食材：油麦菜5把，油盐味精适量。
5把油麦菜，洗净切碎，居然那么多，整篮子。老妈还切的地道，把菜叶子和菜心分开。说下锅炒时先把菜心放下去油煸一下，再放菜叶子。容易熟。
随手把油倒锅里，倒完了才发现多了点（倒油始终没手感）。热油冷锅。
菜扔锅里时，菜锅扑扑满，要啥感觉有啥感觉。有放不下的错觉。翻炒了几下，水汁出来了，一锅子的菜就剩了半锅子。
转头问老妈，熟了没有？她说早呢，继续翻炒吧。噢了。
老妈说菜太多的情况下，要把菜在锅里铺开，一个是有助于菜入味，一个是容易熟。我老记不住。
汁水越来越多的烧出来，然后就听老妈说放盐吧，一调羹盐放下去，尝了一下，没味儿，继续放了半调羹盐，又尝了一下，有点咸味了。味精撒下去，起锅。老妈说装两盘，一盘我吃，一盘我爸吃。
吃饭的当口老妈接了个电话，叫她去旅游，她犹豫了半天决定不去，因为我这半吊子菜厨，她出门玩担心老爸没饭吃。问我的意见要不要去玩，我说随便你咯。老爸想吃水饺他可以自己下，我也会下，我也有一堆平时来不及吃的东东，所以是不愁饿着。只是老爸身体不好，老妈怕万一出去玩了，老爸有些什么，会被人骂的。老妈就是太在意别人说什么了，这辈子挺累的。
今天的菜可能不入味，老爸几乎没吃几筷子，不过没关系，他不吃我吃。
总结：1、放油时太随便了，若不是今天的油麦菜太多，要被骂败家的。
2、盐多了，尝的不是汤汁里的油麦菜，吃到垫底还是咸。
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