低热量的油麦菜做法

很多小伙伴都喜欢吃青菜，其中油麦菜则是很多小伙伴喜欢的青菜。

那么油麦菜到底有什么值得我们喜欢的地方呢？同时，油麦菜的选购有哪些方面需要注意呢？一起来看看吧～

油麦菜的基本介绍

本岛莴苣（学名：Lactucasativavar.sativa），又称台湾莴苣、台湾莴菜，台语俗称莴菜或莴仔菜，民间写作A菜，台湾常见蔬菜，属于不结球莴苣的品种之一。

油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

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1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜的存储

1.将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2.油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

3.油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的食用方法

肉松油麦菜

把油麦菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屉蒸3分钟搞定。

蒜泥油麦菜

材料：油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精。

做法：

1、将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

2、蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

3、锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

4、略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦！

麻酱凉拌油麦菜

材料：油麦菜g，盐1茶匙（5g），芝麻酱1汤匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml），酱油1/2茶匙（3ml），熟芝麻少许。

做法：

1、油麦菜洗净，沥干水分，修整齐后，切段。

2、撒上少许细盐拌匀摊开，整齐摆放于盘内。

3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁，撒上少许熟白芝麻即成。

豆豉鲮鱼油麦菜

材料：油麦菜克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。

2、锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

油条烩油麦菜

材料：油条，油麦菜，洋葱，蒜末，蒜末，盐，生抽。

做法：

1、洋葱、油麦菜切好。

2、爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。

3、最后放油条，开吃。

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